Polpettine salmone e sesamo

Passando da qui mi era rimasto in mente il salmone, e pensa e ripensa a ciò che avevo in dotazione nel frigo è "saltato" fuori questo antipastino sfizioso da preparare al volo con l'aiuto della cottura al forno.

Mi serviva qualcosa per vivacizzare un'insalata fresca e grazie anche ad uno sfizioso tocco di senape all'aneto (... quella dell'Ikea, giusto per essere appena più precisi :-P) il tutto si è compiuto con il giusto equilibrio.

Nella preparazione delle polpettine di pesce di solito non è necessario un legante all'interno dell'impasto e nella panatura uso solo l'albume perché il tuorlo tende a colorire eccessivamente la preparazione.

Nessuna stravaganza ma perfetto per il nostro week end!

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Polpettine salmone e sesamo

Ingredienti

2 tranci di salmone fresco

1 fetta di pane bianco in cassetta

latte intero q.b.

1 albume

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe

semi di sesamo

olio e.v.o.

senape all'aneto

insalatina fresca

Accendere il forno ventilato a 180°. Pulire le fette di salmone privandole di lische e pelle. Ammollare il pane nel latte. Unire nel mixer il salmone a cubetti, il pane spezzettato, condire con sale, pepe e prezzemolo. Tritare l'impasto sino alla giusta consistenza, ricavare piccole polpettine grandi come una noce. In una ciotola preparare l'albume leggermente sbattuto, e nell'altra i semi di sesamo. Passare le polpettine prima nell'albume e poi ricoprire di semini.

Mettere in una teglia coperta con carta forno e mettere un paio di cucchiai di olio e.v.o..

Infornare sino a doratura, capovolgendo le polpettine a metà cottura (15 minuti circa).

Servire con insalatina fresca e senape all'aneto.

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Buona settimana!