Marble cupcake & vanilla buttercream icing

I cupcakes spopolano, e la loro bellezza e bontà conquistano ogni giorno tanti golosi a tante latitudini :-)

Mille forme, mille gusti e mille colori, di fronte ai tortini decorati torniamo bambini e ci lasciamo tentare.

Per il mio primo vero e proprio cupcake ho scelto dei sapori moooolto classici come il tortino marmorizzato (marble cake, gusto vaniglia e cacao) con una glassa fondente al burro e vaniglia (da urlo!). Se si volesse rispettare la tradizione, la glassa dovrebbe essere applicata sul tortino con la spatola ... ma io subisco il fascino indiscreto della bocchetta a stella :-)

Partiamo "dall'alto" dalla glassa che decora il top del cupcake: la ricetta l'ho presa dal libro "Cupcakes from the Primrose Bakery". Si tratta di una golosa carrellata su cupcakes e glasse utilizzate nei due negozi di Londra Primerose Bakery, fondati da due mamme che hanno deciso nel 2004 di rendere disponibili, anche nella capitale inglese, i graziosi dolcetti tanto diffusi in America e Australia.

La glassa è strepitosa anche perché il latte introdotto negli ingredienti alleggerisce la crema e dona la giusta morbidezza al ricciolo di decoro.

La base è una classica torta marmorizzata: le dosi le ho prese dal libro "Baking recipe collection by Sainsbury's" e invece di confezionare una sola torta ho diviso l'impasto nei pirottini. Ho utilizzato quelli in foto (comodissimi perché l'impasto si stacca molto bene dalla carta e li ho trovati da Lakeland, negozio britannico di forniture legate alla casa e alla cucina).

Marble cupcakes (tortini marmorizzati) "Baking recipe collection by Sainsbury's"

burro 225 gr
zucchero semolato 225 gr (di canna grezzo)

uova 4
farina bianca 225 gr + 8 gr di lievito
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
latte 100 ml + 1 cucchiaio
cacao amaro 3 cucchiai

Preriscaldare il forno a 180 °. Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando non diventa soffice e cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene. aggiungere la farina, la vaniglia e i 100 ml di latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dividere il composto in due ciotole e in una ciotola aggiungete il cacao e 1 cucchiaio di latte.

Con due cucchiai, alternare un po' di impasto di entrambe le miscele e riempire gli stampini antiaderenti da muffin (mettendo i pirottini nello stampo da muffin). Creare effetto marmorizzato e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando inserendo uno spiedino vedete che ne esce pulito.

Glassa alla vaniglia "Cupcakes from the Primrose Bakery"

burro a temperatura ambiente 110 gr

latte a temperatura ambiente 60 ml
estratto di vaniglia di buona qualità 1 cucchiaio
zucchero a velo, setacciato, 500 gr

In una capace terrina sbattere il burro, il latte, estratto di vaniglia e metà dello zucchero a velo fino a che la glassa non assume un aspetto omogeneo e liscio (questo può richiedere alcuni minuti con le fruste elettriche). Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero a velo e sbattere di nuovo sino a quando la crema di burro è omogenea, liscia e cremosa.

Con una tasca da pasticcere, con bocchetta a stella, decorare i tortini e finire con un tocco rosa (molto glamour). 

ENGLISH, PLEASE ...

Marble cupcake ( "Baking recipe collection by Sainsbury's")
225 g butter
225 caster sugar

4 eggs

225 g sef-rasing flour

1 teaspoon vanilla extract

100 ml milk + 1 tablespoon

3 tablespoon cocoa powder

Preheat the oven to 180°. Beat the butter with the sugar until light and creamy. Add the eggs, one at a time, mixin well. Mix the flour, vanilla and 100 ml milk until smooth. Spoon half the mixture into another bowl and stir in the cocoa and 1 tablespoon milk.

Spoon both mixtures into greased 16-hole muffin tin. Create marble effect and bake for 25-30 minutes, until a skewer inserted comes out clean.

Vanilla Buttercream Icing "Cupcakes from the Primrose Bakery"

110 g unsalted butter at room temperature

60 ml milk at room temperature

1 teaspoon good quality vanilla extract

500 g icing sugar, sifted

In a large mixing bowl beat the butter, milk, vanilla extract and half the icing sugar until smooth (this can take several minutes with an electric hand mixer). Gradually add the remainder of the icing sugar and beat again antil the buttercream is smooth and cremy.

Lucy, questi cupcakes sono dedicati a te e a tutti gli affezionati lettori che mi seguono, e mi leggono :-)