A volte ritornano ( i barattoli di burro di noccioline) ... Soft-Baked Peanut Butter Chocolate Swirl Cookies

Nella ricerca dell'idea giusta per finire il famoso barattolo di burro di noccioline (porello, quanti grattacapi mi ha procurato ...) ho sperimentato un'altra versione dei cookies da non perdere di vista, ideale per deliziare familiari e amici, per proporre qualcosa di diverso ma riconoscibile :-)

Oltretutto li ho tratti da un sito che è un inno ai dolci con il peanut butter, per cui curiosate e trovate quella che vi ispira di più. Ah! ho anche scoperto che il 1^ marzo è il National Peanut Butter Lovers Day e ci sono i pblovers ... ecco sento di aver scoperchiato il vaso di Pandora ...

Torniamo ai nostri cookies bi-gusto, attenti alla cottura! Deve essere dolce per evitare di caramellare lo zucchero o di rovinare le goccioline di cioccolato (e sì, sì, questi biscotti nascondono nell'impasto fantastiche pepite di cioccolato fondente) 

La ricetta arriva dal questo sito e l'ho semplicemente tradotta

Soft-Baked Peanut Butter Chocolate Swirl Cookies di sallysbakingaddiction.com

Ingredienti

Chocolate Cookie 
1/2 tazza burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di zucchero di canna (o marrone scuro)
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di farina
1/2 tazza + 2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di latte (di mandorle, di mucca, di soia, o metà e metà)
1 tazza di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato al latte)

 Peanut Butter Cookie 
1/2 tazza burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero di canna (o marrone scuro)
1/4 tazza di zucchero
1 uovo grande
3/4 tazza di burro di arachidi cremoso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 e 1/4 di tazza di farina
1/4 cucchiaino di sale
1 tazza di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato al latte)

Per l'impasto al cioccolato: mescolare il burro e gli zuccheri nel mixer a media velocità fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Sbattere l'uovo e la vaniglia e unirli al primo impasto. In una ciotola, unire la farina, il cacao, il bicarbonato (setacciati) e il sale e si mescolano ai primi ingredienti. L'impasto sarà molto denso. Bagnare nel latte le gocce di cioccolato  e con l'aiuto di una spatola di gomma o un cucchiaio, e unirle all'impasto.

Per l'impasto al burro di arachidi: mescolare il burro e gli zuccheri con un mixer a media velocità fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Mescolare il burro di arachidi, le uova e la vaniglia (in questo ordine). Completare mescolando lentamente il bicarbonato di sodio e la farina. Non mescolare troppo. Aggiungere le gocce di cioccolato.

Raffreddare entrambi gli impasti per almeno 1-2 ore.

Preriscaldate il forno a 180 °gradi. 

Formare delle palline di impasto sia al cioccolato sia al burro di arachidi. Unire le due porzioni di pasta insieme schiacciando sulla placca formando il cookie bi-gusto. Ripetere l'operazione per ogni biscotto. (per una buona riuscita del lavoro è importante il passaggio del riposo).

Cuocere i biscotti per 11-12 minuti, non superare i 13 minuti. I cookies saranno molto morbido, e gonfi. Lasciare raffreddare i biscotti sulla carta da forno, prima di spostarli (si rassoderanno) e conservarli in una scatola chiusa.