Beetroot cake

Ultimo dolcetto prima di una pausa dagli esperimenti casalinghi. Continuavo a pensare al colore di una delle mie verdure preferite e l'idea di un dolce mi continuava a frullare per la testa. Forse per la somiglianza con i frutti di bosco che abbondano in questo periodo. Breve giro in rete ed ecco l'idea giusta: beetroot cake ovvero dolcetti alle barbabietole.!

Soffici morbidi profumati, divini con il caffè macchiato e a colazione. Sino al terzo giorno si mantengono perfetti! Il colore all'interno del muffin scompare ma la superficie mantiene una leggerissima tonalità rosata. Ecco la ricetta con le mie modifiche:

Beetroot cake

Ingredienti
250 gr di farina bianca
16 gr di lievito per dolci
150 gr di zucchero di canna integrale
100 gr di uvetta sultanina ammollata
200 gr di barbabietole al forno pelate e grattugiate
150 olio extra vergine d'oliva
2 uova
la scorza grattugiata di un limone naturale
granella di zucchero
lamelle di mandorle
pirottini da muffin
Accendere il forno a 180° (ventilato). In una terrina mescolare la farina con lievito e zucchero . Aggiungere l'uvetta, la scorza di limone e le bababietole grattugiate fini. Sbattere le uova e l'olio evo in una ciotola a parte e aggiungerle all'impasto nella terrina. Mescolare bene con una spatola.
Dividere l'impasto nei pirottini, finire con la granella di zucchero e le lamelle di mandorle. Cuocere 15 – 20 minuti (prova dello stecchino).
Preparare caffè bollente macchiato ... e Bon Appétit !!!

Buone vacanze a tutti!!!