Ricette di famiglia: tegame di piselli e prosciutto cotto con uova
Nel mese di maggio nell'orto trionfano le piante di fave e di piselli. e in cucina si moltiplicano le ricette per valorizzare al meglio il raccolto di stagione. Sgranare i piselli freschi, rubandone qualcuno da gustare crudo attiva subito la memoria. Ripeschiamo i ricordi di infanzia e per la rubrica cucina della mamma, un piatto unico inno alla semplicità e perfetto per una cenetta al volo. Le quantità degli ingredienti come prevede la cucina casalinga sono ad occhio. Annoto solo qualche mia abitudine come consiglio per la gestione della verdura. Una volta sgranati se sono in abbondanza si possono surgelare mettendoli in un sacchetto gelo. Si conservano perfettamente e si possono utilizzare nei mesi successivi. Al momento del consumo si possono scottare in acqua bollente per tre minuti, poi si ferma la cottura tuffandoli in acqua fredda. Questo permette di avere i piselli più "gonfi" evitando l'aspetto "grinzoso" oltre ad un colore verde piacevolmente b
