Ricette di famiglia: Hummus e hummus con barbabietole arrosto
Per l'hummus originale si deve assolutamente utilizzare la ricetta di Ottolenghi. Con la tahina è suadente, cremoso e aromatico. Ma per la versione casalinga, per il rancio quotidino si procede a sentimento, ad occhio, dopo aver provato la ricetta originale si può improvvisare! Yotam Ottolenghi, celebre chef e autore di origini israeliane ma londinese di adozione, ha uno stile unico e inconfondibile in cui colore, verdure e innovazione sono al centro di ogni piatto. Comproprietario di quattro boutique gastronomiche a Londra, è famoso per la sua filosofia in cucina, incentrata su ingredienti di prima qualità e preparazioni belle e gustose, filosofia che diffonde settimanalmente sulla sua rubrica di cucina vegetariana pubblicata sul Guardian. Hummus di ceci Yotam Ottolenghi ingredienti Ceci secchi, 250 grammi Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino Tahini leggera, 250 grammi Succo di limone, 4 cucchiai Spicchi d'aglio, 4 pestati (io non li ho aggiunti) Acqua freddissima, 100 millilit...
