Thai rosso, cicerchia e anacardi

thai rosso, cicerchia e anacardi tostati

Delizioso piatto unico! E' una classica espressione di "apri frigo e dispensa e crea un piatto per cena" ... ed è venuto una meraviglia :-)

In frigo però ci devi trovare carciofi freschi, cipollina rossa e cicerchia lessata e in dispensa ci deve essere un pacchetto di riso thai rosso ... hai detto poco!?!?!? Vabbé, portate pazienza, il/la foodblogger hanno fasi di shopping compulsivo ... alla ricerca dell'ingrediente mai assaggiato :-D

Ho acquistato un sacchettino di cicerchia a Eataly a Torino, e dopo l'ammollo di una notte l'ho lessata per 40 minuti in acqua (partendo da acqua fredda) ... solo acqua, perché il sale l'ho scordato :-P E poi l'ho lasciata nel suo brodo, in frigo, sino al momento dell'utilizzo.

Riso thai rosso, cicerchia e anacardi tostati

Ingredienti

riso thai rosso

carciofi freschi

cipollina rossa di tropea

olio e.v.o.

sale marino

pepe nero

anacardi tostati salati

Portare a bollore l'acqua e lessare il riso thai rosso per 35 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Nel frattempo pulire i carciofi e la cipollina e tagliarli piccoli pezzi. In un tegame rosolare le verdure fresche e aggiungere la cicerchia lessata. Aggiustare di sale e pepe.

Scolare il riso, ripassarlo in padella con il sugo di verdure e finire con gli anacardi tritati grossolanamente. Portare la padella direttamente in tavola ...

La cicerchia mi è piaciuta e l'ho declinata al naturale, con il riso saltato (di cui sopra) e l'ultimo pugno è finito in zuppa.

Vi racconto anche la zuppa di cicerchia e zucca, perché anche senza foto, merita se vi piacciono i sapori orientali e speziati: dopo aver rosolato qualche cubetto di zucca con rosmarino, sale marino e un po' di curry, ho aggiunto la cicerchia lessata e ho coperto con brodo vegetale. Dopo 10 minuti (quando il brodo si è asciugato) ho finito con latte di cocco e qualche scheggia di peperoncino secco. Buona!

Mi concedete ancora un appunto? Il riso thai bianco adesso ho imparato ad aromatizzarlo con cardamomo e cannella seguendo il consiglio di Comida, sottolineando le naturali note aromatiche del riso.

Ok, basta ... adesso passo e chiudo! Buona settimana a tutti :-)