Involtini primavera, o quasi ...

L'idea di fondo è ispirata all'involtino primavera tipico della cucina asiatica (ristorante cinese per intenderci), ma la mia non è assolutamente la ricetta originale è decisamente frutto della "contaminazione culturale" in cucina. Ci sono due versione degli involtini da servire come antipasto: mi piace sia la versione con sfoglia croccante fritta sia quella che non richiede cottura (sono quelli con i fogli di carta di riso e gamberi). Però questa volta, anche se volevo preparare la versione cotta, niente frittura!

Andiamo con ordine e partiamo dalla sfoglia: ho usato la pasta fillo che ho trovato qui, tolta dal freezer in un'ora era pronta per l'uso. Per il ripieno ho fatto saltare una cipollina, 2 carote grattugiate e uguale quantità di striscioline di verza in poco olio evo. Poi ho unito due nidi di spaghetti di riso (ammollati per 10 minuti in acqua fredda). Ho condito con salsa di soia (3 cucchiai circa) e qualche goccia di salsa di ostriche. 

Ho acceso il forno a 180°.

Ho messo su un piano i fogli di pasta fillo e ho ricavato da ognuno tre porzioni. Ho spennellato con olio evo, e messo un cucchiaio di ripieno verdure e spaghetti di riso ho piegato la pasta in questo modo.

Ho spennellato i rotolini con olio e.v.o. e infornato sino a doratura. 

Ho servito con salsa di soia e salsa di peperoncini piccante :-)

Mooolto fast!