Riso Roma e germogli di luppolo

Come si può vivere senza connessione internet-adsl? Come si poteva vivere quando non si possedeva un cellulare? Ebbene sì, nell'ultima settimana ho provato l'ebbrezza di entrambe le situazioni ... e mi sembrava che mancasse una parte essenziale ... poi ci ho meditato sopra e ho realizzato che in fondo in fondo "staccare" completamente non era poi una così cattiva abitudine :-P Essere continuamente "connesso" ha i suoi pro e i suoi contro ...

Una delle contro-idicazioni è che sono indietro con le consultazioni delle ricette pasquali. Devo rimettermi in pari :-)

Ma veniamo a noi, e al nostro risottino primaverile :-) Anzi, non è "tecnicamente" un risotto. Infatti quando preparo il riso con le verdure di primavera scottate e saltate, preferisco lessarlo e sciacquarlo sotto l'acqua corrente per ottenere i chicchi ben granati (privandoli dell'amido molto utile per la mantecatura cremosa).

Mi raccomando tutte le dosi rigorosamente ad occhio!

Riso Roma e germogli di luppolo

riso Roma

germogli di luppolo (livertin)

pisellini

burro

timo fresco

sale marino

grana grattugiato e a scaglie

pepe nero (a piacere)

Lessare il riso in acqua bollente salata, togliendolo dal fuoco un minuto prima del tempo consigliato. Sciacquarlo sotto l'acqua corrente.

Scottare separatamente i germogli di luppolo e i piselli. Fermare la cottura con acqua fredda e ghiaccio.

Nel frattempo sciogliere il burro in una padella, aromatizzare con le foglioline del timo fresco. Saltare le verdure e il riso, condire con un po' di grana grattugiato.

Impiattare e finire con scaglie di grana e pepe nero.

Rituffandomi nella rete ho visto che la voglia di risotto è contagiosa :-) e poi chi non risotta in compagnia .... 

Con questa ricetta partecipo la contest dell'elegante blog "Nella cucina di Ely", qui trovate le regole e avete tempo sino al 1° maggio!