Crumble di rabarbaro, muesli e frutti estivi e ricette salva cuoca

crumble di rabarbaro, muesli e frutti estivi

Come si prepara una cena all'ultimo minuto? Quali sono le mosse sicure per mettere qualcosa in tavola per gli ospiti senza scivoloni? Ci sono ricette che si prestano a salvare la cuoca dall'imbarazzo?

Tipo se uno zio ti dice: "ho acquistato un bell'arrosto di agnello, ... tu che te ne intendi ..."

Ok, ok, me ne occupo io. Questa sera tutti a cena da noi :-)

Vi svelo le mie mosse per mettere tutto in tavola in due ore compresa l'apparecchiatura del tavolo! può essere un menù anche per chi è alle prime armi e vuole evitare sorprese. 

Sapori semplici, tanta buona frutta e verdura fresca per porzioni generose ma senza  esagerare con le calorie a cena.

Ah, già, vi devo svelare prima il menù :-)

- Aperitivo con prosecco e bruschettine pomodorini e basilico
- Agnello arrosto al forno con verdure, mele e patate
- Crumble di rabarbaro, muesli e frutti estivi con gelato fior di latte
- Caffé espresso

Cosa occorre:

per il piatto forte (come ho imparato guardando le trasmissioni di Jamie Oliver)
un arrosto di 2 o 3 chili a seconda degli ospiti (agnello, maiale, un pollo, ecc...)
verdure miste (cipolla, sedano, carota e poi a seconda della stagione: zucchine o zucca, finocchi)
3-4 mele
sale marino e pepe nero q.b.
erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro)
un bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
patate da lessare e da arrostire

per il dessert (liberamente adattato da una ricetta presa da "Grandma's best recipe)
900 gr di frutta (mele o pere, questa volta avevo anche 200 gr di rabarbaro)
300 gr di frutti bosco (more, mirtilli, lamponi o fragole fresche o surgelati a seconda delle stagioni)
60 gr di zucchero muscovado o di canna
un cucchiaino di cannella
85 gr di farina 00 e un pizzico di lievito
85 gr farina integrale
115 gr di burro 
60 gr di zucchero muscovado o di canna
(variante: aggiungere due cucchiai di muesli)
gelato fior di latte per accompagnare il crumble

-Accendere il forno a 180°. In una teglia bella grande posizionare al centro la carne, condirla con sale e pepe e un bel trito di salvia e rosmarino. Tutto intorno mettere carote, sedano, cipolla pezzi di zucchino e/o zucca, le patate o intere o tagliate a metà, le mele tagliate a metà, e foglie di alloro. Condire con un goccio d'olio, sale e pepe, e mettere ancora qualche rametto di rosmarino e di salvia. Unire il vino e infornare. Cuocere per 2 ore e mezza, girando la carne e le verdure ogni mezz'ora.

Al momento di servire mettere l'arrosto in un piatto e le verdure arrostite in un altro. Versare il sughetto in una salsiera (per irrorare le fette di carne e le patate lesse)

Per le patate lesse: sbucciarle e lessarle in acqua salata (controllandone la cottura punzecchiandole con una forchetta). Saranno ottime per raccogliere il sughetto che arrosto e verdura ci daranno.

-Adesso occupiamoci del dessert.

In un tegame tagliare le mele e il rabarbaro a pezzettini, condire con 60 gr di zucchero, lasciare prendere calore. Spegnere, unire i frutti di bosco. Trasferire in una teglia.

Mescolare le farine in una terrina, unire il burro morbido e con l'aiuto della forchetta mescolarli. Infine unire i 60 gr di zucchero e proseguire con le mani per ottenere le bricciole. Per avere una variante si possono aggiungere due cucchiai di muesli

Coprire la frutta della teglia con le briciole e infornare 40-45 minuti sino a doratura.

Servire tiepido con accompagnamento di gelato fior di latte.

Cosa manca? Ah, le bruschette al pomodoro e basilico!

Si possono preparare o con fettine di pane tostate (visto che il forno è acceso) o con mini freselle.

Si tagliano i pomodori maturi a cubetti, si unisce il basilico tritato e si condisce con sale e olio e.v.o. e si mettono sulle fette di pane tostato.

Mentre gli ospiti bevono l'aperitivo, ci si può occupare degli ultimi dettagli :-)

Ci mettiamo a tavola?

E per voi, quali sono le ricette espresse che vi salvano dall'invito all'ultimo minuto?