Mini tartine con Mini pane da toast

Ho dei mini tosts e non ho paura di usarli :-) 

La cugina francese mi ha regalato una confezione di queste mini fettine di pan carré (morbido) che lei usa per servire la tapenade e io mi sono divertita a farcirli!

Per chi non avesse avuto occasione di assaggiarla la tapenade provenzale è una "pesto" di olive, capperi, acciughe e olio di oliva, molto saporito e molto buono, perfetto da servire con l'aperitivo e da accompagnare con pane tostato o crudité.

Tornando ai nostri mini tost ...ormai i finger food spopolano, indipendentemente dagli ingredienti, presentare un piccolo bocconcino in modo elegante è entrato nelle nostre abitudini... e diciamocelo ... ci piace ^-^ 

Se devo pensare ad un crostino (pane tostato leggermente tiepido) i miei abbinamenti preferiti sono pomodoro e mozzarella di bufala, oppure prosciutto crudo e fichi, o ancora salmone affumicato con panna acida e aneto o il tradizionalissimo ed evergreen burro e acciughe.

Ma senza andare verso ingredienti nobili-scontati, si possono creare divertenti combinazioni, puntando su ingredienti freschi e seguendo i propri gusti.

Se volete un suggerimento invece di usare la maionese (che ha lo sgradevole effetto di ossidarsi) provate con lo yogurt greco compatto aromatizzato o con erbe, o senape francese o inglese, o wasabi in abbinamento a crostacei o carne arrosto (anche del prosciutto cotto).
Qui sotto li ho preparati con una mousse di barbabietola (barbabietola cotta, frullata con yogurt, grana grattugiato, olio evo, sale e pepe) guarniti con semini di sesamo nero tostato e gli altri sono con crema al wasabi e ceci guarniti con semi di papavero. La crema al wasabi l'ho preparata con yogurt, un goccio d'olio evo e un po' di wasabi (procedere aggiungendolo poco alla volta, perchè il wasabi è potente).
Per sapere qualcosa di più sul wasabi vi rimando qui.