Fatti e rifatti: Guinness cupcakes (con un pizzico di farina di avena)

Siamo agli sgoccioli!!! dopo domani è Natale e arriva anche il momento degli auguri in ufficio. Al posto dei tradizionali pasticcini o della solita fetta di panettone o di pandoro provate a proporre i Guinness cupcakes! Sono morbidi e profumati al cacao, una piccola coccola inaspettata. Sono belli e buoni, così carini con il loro giro di glassa alla vaniglia, già suddivisi in porzioni ed è divertente proporre una novità :-)

Questi dolcetti li dedico alla mia collega Daniela di Genova che li adora, e approfitto per fare a lei e a tutti voi tanti auguri di buone feste!!!

Ma adesso mettiamoci ai fornelli.

Chocolate Guinness Cake 

with whiskey frosting

ingredienti
per la torta
250 ml Guinness birra scura
250 g burro
75 g cacao amaro
400 g zucchero di canna (muscovado)

150 ml di panna fresca

3 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
200 g di farina bianca + 75 g di farina di avena
2.5 cucchiaini di bicarbonato di soda
per la crema
250 g philadelphia + 100 ml panna
100 g zucchero a velo + 2 cucchiai di whiskey
semi di un baccello di vaniglia

Scaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da 23 cm di diametro. Se si vogliono i cupcakes preparare 24 pirottini di carta e inserirli nella teglia da muffin.

Mettere la Guinness in un pentolino, unire il burro e scioglierlo a fuoco lento, unire poi il cacao e lo zucchero con l'aiuto di una frusta. Mescolare accuratamente le uova leggermente battute e la panna aromatizzando con l'essenza di vaniglia. Unirli al primo composto di birra e burro e per ultimo unire la farina e il bicarbonato.

Versare l'impasto nella teglia e cuocere 45 minuti, oppure se volete i tortini devono cuocere 25 minuti. 

Controllare con uno stecchino la cottura e poi lasciar raffreddare la torta su una griglia dopo averla tolta dalla tortiera o dalla teglia dei muffins.

Con le fruste elettriche montare la glassa unendo il philadelphia e la panna con lo zucchero a velo e il whiskey. Lasciar riposare la crema un'ora in frigo. Decorare la torta come se la glassa riproducesse la schiuma del famoso bicchiere da una pinta della birra scura.