Parliamo di tirà, di crocion e di ricordi piemontesi

crocion

(sottotitolo: fette biscottate)

Se scrivo una parola in dialetto piemontese il primo dubbio che mi assale è : "riuscirò a farmi capire anche da chi non l'ha mai sentito parlare?" Però poi non riesco a farne a meno. Anche il suono delle parole rende tridimensionale il ricordo di profumi e sapori, l'inflessione dialettale pronunciata da un genitore, dai nonni o dagli zii restituisce esattamente quel momento in cui per la prima volta si assaggia un piatto della tradizione.

Assaporando la tirà o i crocion iniziano inevitabilmente i racconti dell'infanzia sia questa della mia generazione o delle generazioni passate, ognuno aggiunge dettagli legati alla sua esperienza. Si cerca di ricordare le personalizzazioni delle diverse famiglie o le differenze tra le abitudini di chi viveva in campagna o in città.

Mia mamma per esempio si ricorda che si preparava l'impasto nella cucina di casa e poi si portava dal panettiere per infornarle quando lui terminava di cuocere il pane.

La tirà prende il nome dalla forma allungata della "focaccia" dolce preparata con un impasto lievitato reso dorato dalla presenza del burro e dei rossi d'uovo con l'aggiunta delle uvetta sultanina. In origine (fonte: libro della Famija Albèisa) non prevedeva né uvetta né canditi ma i semi di finocchio. I crocion sono fette tostate ricavate dalla tirà semplice cotta nei giorni precedenti, con la biscottatura sono pronte per accompagnare una fumante tazza di latte o caffalatte.

Per la ricetta vi prego di aspettare il prossimo post ma prima di salutarvi vi ripropongo la lista dei foodblogger legati per nascita o per passione al Piemonte. Se volete allargare la voce mettendo il bannerino potremmo infittire le fila trovare altri da aggiungere alla lista :-)

Twostella de Il giardino dei ciliegi
Castagna di Kitchenette Confidential

Giada di Fior di Latte

Acquaviva di Acquaviva scorre

Norma di Il Blog di Norma

Marcella Aka Milo di Cazzarole

Elena di Comida de Mama

Loris e Roby di FeelCook

Yari di Il cucchiaio di legno

Valentina di Cucina e Cantina

Isa di Sbirciare in cucina

Anastasia di Any secret ...

Nadia di Alte forchette

Mammazan di A tavola con Mammazan

Sandra di Un Tocco di zenzero

Silvana di Uvaromatica

Alice di Chiunque può cucinare

Elisabetta di PaneMiele

Albicocca di Leatscookeat

Fico e Uva di Fico secco e Uva passa

Cuochetta di Un diavolo per fornello

Lory di La mercante di spezie

Grazia di Cuoca per caso

Angelo di Grasso che cola

Marinella di Il calderone di Marinella

Giorgia di Le coin gourmand

Gaijina di Pensieri e dolcezze

Alemu di Viaggio di luna

Irma di Il blog di Irma

Lucia di In vacanza da una vita

Lucy di Ti cucino così ...

Antonella di Il luppolo selvatico

Ambra di Il gatto ghiotto

Fabiana di La zuppa di bottoni
Maetta di Che Gusto Sa???

Katia di Katia&Kitchen

Fabrizio di Cucina Piemontese

Bread&Breakfast di My Life Love Food

Sayuri di Japan the Wonderland

Sara di Cook and the city

Alesssia di Le biscuit a soupe

Visto che il patrimonio della tradizione è prezioso vi chiedo se avete voglia di parlare e di riproporre una ricetta piemontese preparata in famiglia o intervistare amici e parenti per scovare un loro ricordo legato alla cucina piemontese, oppure raccontare un vostro ricordo di villeggiatura tra trattorie, prodotti tipici ecc in terra di Piemonte.

Collezioneremo tutte le vostre ricette in un bel post ad hoc (si accettano suggerimenti per il titolo della RACCOLTA!!! :-D e non vedo l'ora di provare le vostre ricette) potete utilizzare i commenti per un link se avete il blog, oppure potete mandare una mail all'indirizzo (twostella[chiocciola]gmail[punto]com).

Aggiornamento! Ecco il link alla raccolta Le nostre Ricette di Cucina Piemontese

Un grazie a tutti coloro che hanno partecipato con passione :-)