Filetto di tonno in crosta di sesamo su crema di broccoletti

MOOoooolto bene, finito di preparare il post, al momento della pubblicazione, il programma ha deciso di cancellare tutto! Grrrrrr!

Riprendiamo il discorso: stavo dicendo che l'anno scorso ero stata contattata per partecipare ai provini-selezioni per Masterchef Italia. Mi sono divertita come una scolaretta perchè ho passato un sabato diverso dal solito a Milano con altri partecipanti piacevolmente folli, per di più non sono stata scelta, e soprattutto ho vissuto giorni decisamente creativi :-) Questo è uno dei piatti nato in quei giorni e oggi ho il piacere di raccontare la ricetta!

Filetto di tonno in crosta di sesamo su crema di broccoletti al vapore

ingredienti

tonno fresco

semi di sesamo

olio e.v.o.

salsa di soya

broccolo romano al vapore 

sale marino

pepe nero

cialdine di pane

panna

germogli assortitiMarinare i trancetti di tonno in olio e.v.o. e salsa di soia per circa 30 minuti. Sgocciolati e impanarli in semi di sesamo bianco. Devono essere cotti a fuoco vivace in padella antiaderente per pochi minuti lasciando l'interno rosa.
La crema di broccoletti cotti al vapore si ottiene, frullandoli ancora caldi con il minipimer: si condisce con un goccio di panna fresca, olio evo,  sale e pepe nero.
Per servire: disporre nel piatto qualche cucchiaio di crema di broccoletti, le fettine di tonno scaloppato, qualche cialdina di pane croccante, germogli e cimette di broccoletti. Finire con un po' di pepe nero macinato al momento e un filo di olio. Servire subito