Friciula con lievito madre (focaccia di Langa in tegame)

Questo blog conta 6 primavere e mezza. 

E di ricette ne sono passate sotto questi fornelli (mi sto rendendo conto della marea di ricette postate perché ho iniziato mettere a posto l'indice ... per adesso portate pazienza ... aggiorno poco alla volta ...).

A parte le noiose procedure di archivio, occupiamoci della prima idea che vi propongo dopo il rientro.

Partiamo dagli ingredienti base della dispensa: farina, acqua, lievito madre, olio extra vergine di oliva e sale. Combinati sapientemente insieme producono una semplicissima focaccia.

Che cosa ha di speciale? 

Per me ha un profumo e  un sapore che mi riporta indietro di trent'anni! Proprio alle feste estive di paese, nelle colline di Langa dove per i bimbi veniva preparata una sottile e fragrante focaccina dal nome dialettale friciula. Ho iniziato a rifarla per utilizzare gli avanzi del rinfresco dello lievito madre.

Per voi, se non la conoscete, sarà un'idea super veloce per un'aperitivo o uno snack.

Successo con gli ospiti assicurato! ed è facilissima :-D

Basta stendere l'impasto e cuocerlo in olio extravergine (non ci vuole molto olio) un pizzico di sale e il gioco è fatto! Non deve essere troppo spessa, deve cuocere velocemente. Non assomiglia allo gnocco fritto, alla focaccia genovese. Se vuoi trovare una similitudine assomiglia di più alle bugie, i nostri dolci per il Carnevale.

FRICIULA (focaccia di Langa in tegame)
ricetta piemontese/langarola

ingredienti per 6 focaccine circa
200 g lievito madre da rinfrescare
200 g di farina bianca 0 (più extra per stendere l'impasto)
100 g di acqua a temperatura ambiente
olio extravergine q.b. per friggere
sale marino integrale q.b.

In un contenitore mescolare la farina, con l'acqua e lo lievito madre. Dopo qualche minuto spostare l'impasto sul tagliere e continuare ad impastare con vigore sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividere l'impasto in 6 palline. Iniziare ad appiattirle con i polpastrelli.

Con l'aiuto del matterello ottenere 6 dischi sottili come una base per pizza.

Scaldare una padella antiaderente con un po' d'olio e.v.o. (deve esserci un velo sul fondo) e cuocere l'impasto da entrambe i lati.

Ci vogliono due-tre minuti, aiutatevi controllando la doratura.

Sgocciolare su carta assorbente, condire con un pizzico di sale e procedere con le alre cinque focacce.

Servire subito, ben caldo.

NB. Se non avete lievito madre, non vi preoccupate e usate l'impasto della pizza! Basta stendere l'impasto sottilmente e procedere nello stesso modo.

Buona friciula a tutti!!!!