Falafel con curry thai

Sono una patita delle polpettine di ceci: i falafel sono spaziali! Quando viaggio cerco sempre un ristorante un take away mediorientale o libanese per gustarle. A casa oltre a riproporre la ricetta originale mi diverto a cercare nuove varianti e i profumi tailandesi le rendono davvero incredibili!

La pasta di curry rossa con galanga, lemongrass e la sua nota bella piccante conferisce una marcia in più :-)

Falafel

ingredienti per 35-40 falafel grandi come noci:

500 g ceci secchi

1 piccola cipolla bianca, 1 carota

1 cucchiaio di pasta di curry rosso thai

1 cucchiaino di curcuma in polvere

un mazzetto di prezzemolo

un pizzico di sale marino

scorza di un lime

olio e.v.o. per friggere

semi di sesamo per impanare

Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per 48 ore, cambiando un paio di volte l'acqua.

Mondare e tagliare a pezzetti la cipolla e la carota.

Scolare i ceci e trasferirli in un robot da cucina con inserito l'attrezzo lame.

Unire ai ceci le cipolle, le carote, il prezzemolo tritato, la curcuma e la pasta di curry thai.

Attivare il robot da cucina e frullare tutti gli ingredienti ottenendo una pasta omogenea.

Con le mani umide raccogliere un cucchiaio abbondante di impasto (o un porzionatore di palline da gelato) e formare delle palline grandi come noci, premendo bene con le mani. Passare le polpettine nei semi di sesamo. 

Lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.

In un pentolino in acciaio con il fondo alto, mettere l'olio e.v.o. e portarlo a temperatura (160°-170°) e friggere pochi falafel alla volta sino a quando non sono dorati. Sgocciolare su carta assorbente.

Servire ben caldo.