Melanzane grigliate e "parmigiana" light

luglio 28, 2016

Melanzane grigliate e "parmigiana" light

Purtroppo la mia scorta di passata preparata con i pomodori dell'orto, produzione 2015, è finita ... quest'anno sono orfana di vasetti prima dell'inizio del nuovo raccolto ... e sono un po' impreparata sui prodotti in commercio. Di buona lena ho acquistato qualche confezione non lesinando sul prezzo. Ma il primo assaggio non mi ha entusiasmato. Voi avete suggerimenti per una buona passata di pomodoro?

Per fortuna la ricetta di oggi ritrae uno degli ultimi barattoli! Le melanzane grigliate vengono servite con un "concentrato" del sapore della parmigiana senza accendere neppure il forno. Volete sapere come la preparo? Mettiamoci ai fornelli.

Melanzane grigliate e "parmigiana" light

ingredienti

melanzane

olio evo q.b.

salsa di pomodoro

basilico fresco

sale marino

preparazione

Affettare le melanzane a fette spesse, cospargerle con un pizzico di sale e lasciare riposare un paio d'ore. Asciugarle dall'acqua di vegetazione e spennellarle con l'olio evo e grigliate rigirandole sino a completa cottura. Nel frattempo in una padella antiaderente mettere la passata, farla restringere a fuoco basso. Spegnere il tegame quando la consistenza è giusta. Unire il trito di basilico e l'olio a crudo. Servire le melanzane con un cucchiaio di salsa e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.