Verdure estive con salsa yakitori e zenzero fresco

Le verdure sono la base della nostra alimentazione. Cerco sempre nuovi modi per portarle a tavola. Ci piacciono i sapori orientali come quelli proposti dalla cucina giapponese. Lo sprint piccante e agrumato dello zenzero e la sapidità e la dolcezza della salsa yakitori (a base di salsa di soia, mirin e miele) le rendono sfiziose senza fatica. Accompagna magnificamente una tazza di riso al vapore o semplicemente lesso. Provate le varietà integrali richiedono qualche minuto in più di cottura ma sono molto più profumati e saporiti.

Verdure estive in salsa yakitori e zenzero fresco

ingredienti

2 zucchini

1 cipolla

1 peperone

2 carote

olio e.v.o.

2 cm di radice zenzero fresco

salsa yakitori q.b.

preparazione

Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente. Nella padella (o nel wok) mettere un paio di cucchiai di olio e soffriggerla. Sbucciare la carota e tagliarla sottilmente a fette, mettere nella padella e cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo tagliare il peperone a quadretti e aggiungerli alle altre verdure. Per ultimi affettare gli zucchini e unirli in padella. Cuocere ancora per un paio di minuti. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo sulle verdure. Alla fine, prima di spegnere il tegame, aggiungere qualche cucchiaio di salsa yakitori. Servire ben caldo.