Pensando al menù di Natale: Rolata di tacchino al prosciutto, verdure glassate al miele e chips di patate viola

Vi avevo promesso un menù di Natale carino ma semplice da eseguire? Eccoci al secondo con contorni. Bando alle ciance qui andiamo direttamente di barbatrucco ... la rolata farcita al prosciutto è preparata dal macellaio di fiducia :-) Vi consiglio di cuocerla il giorno prima. Se viene tagliata da fredda avrete anche l'effetto fetta perfetta!

Per le verdure: semplicemente carote scottate da ripassare in padella e tocco goloso con le chips di patate, che sono ovviamente velocissime da cucinare. Anche se non trovate quelle viola (vitellotte) sostituitele con quelle a pasta gialla saranno altrettanto buone!

Mettiamoci ai fornelli.

Rolata di tacchino farcita al prosciutto, verdure glassate al miele e chips di patate viola

ingredienti 6-8 persone

1 rolata di tacchino al prosciutto (800 g circa)

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano

rosmarino e salvia

un bicchiere di vino bianco

4 carote lessate

4 radici di pastinaca lessate

4 patate viola (vitellotte) crude a fettine

olio e.v.o q.b.

20 gr di burro

2 cucchiai di miele di acacia

sale marino

pepe nero

Rosolare in un tegame la rolata, aggiungere le verdure a pezzi, carota, cipolla, sedano, e le erbe aromatiche. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura (un'ora circa) Per la salatura occorre verificare se il macellaio ha già condito la carne con sale e pepe.

Lasciare raffreddare la orlata, tagliarla a fette. Passare le verdure al passaverdura e raccogliere il sugo che accompagnerà la carne.

Prima di servire friggere il abbondante olio e.v.o. le chips di patate viola. Sgocciolarle e lasciarle asciugare su carta assorbente. Salare. In una padella sciogliere il burro, mescolare con il miele ripassare le carote e la pastinaca. 

Servire la rolata ben calda accompagnando con i contorni.