Capricciosa di pollo con funghetti, carciofini e krustader di Ikea

Da che ho memoria (di ricette di cucina preparate da me) ho fatto e rifatto la capricciosa di pollo con funghetti e carciofini decine e decine di volte. Su per giù sarà protagonista dei miei inviti almeno da una trentina d'anni. Semplice e di sicuro effetto, piace a tutte le età ... l'ho "copiata" da una gastronomia di Alba. O meglio, nessuno mi ha svelato la ricetta ... ma a forza di tentativi sono riuscita a replicarla. Quando mia mamma andava in quel negozio e portava a casa la vaschetta di capricciosa io andavo in brodo di giuggiole!!!!

Non so se dirvi che questa è la ricetta ideale per apprezzare il pollo arrosto o se si fa il pollo arrosto per avere l'occasione di gustare il delizioso antipasto che vi vado a presentare. Rimarrà il dubbio amletico :-P ... ma nel frattempo avrete un versatile piatto che si può trasformare all'occasione da antipasto, farcitura dei tramezzini o tartina per aperitivo o piatto unico su un letto di abbondante insalatina fresca. Questa volta l'ho servito in cestini di pasta sottile e croccante comprati belli e pronti da Ikea. La bottega dei prodotti svedesi ha alcune chicche che posso tornare molto utili se non vi fate spaventare dai nomi :-) Avete già assaggiato  il salmone affumicato a caldo? Perfetto per le rillettes. Molto buone la senape all'aneto, la salsa al rafano e le fettine di cetrioli sottaceto. Mi ricordano i sapori del nord europa ... in particolare i piatti gustati in Scozia ....

E voi avete fatto razzie nella bottega svedese dell'Ikea? Attendo consigli :-)

Capricciosa di pollo con funghetti e carciofini 

ingredienti

mezzo pollo ruspante allo spiedo o arrosto

300 g carciofini sottolio ben sgocciolati 

200 g champignon sottolio ben sgocciolati 

100 g tonno sottolio ben sgocciolato 

2 cucchiai di parmigiano in scaglie 

3 cucchiai di maionese 

1 cucchiaio di senape di Digione 

foglioline di insalatina fresca

1 cucchiaio di olio e.v.o.

un pizzico di sale marino

pepe nero q.b.

krustader di Ikea

preparazione

Preparare le striscioline di pollo, sfilacciandolo con le mani eliminando pelle e ossa. Tagliare a fettine i carciofini e a pezzetti  i funghetti. Raccogliere in una terrina il pollo con le verdure, addizionare con il grana a scaglie.

In una ciotola sminuzzare il tonno con l'aiuto della forchetta e amalgamare alla maionese e alla senape. Unire i due composti e profumare con pepe nero macinato e aggiustare di sale.

Lasciare riposare qualche ora in frigo. Al momento servire farcire la base della tartina con la capricciosa e decorare con insalatina.