Polpette di ceci & panino arrotolato

Le polpette sono sempre un'ottima idea: di carne, di pesce o di verdure sono sempre sfiziose con la crosta croccante e l'interno morbido.

Mi capita spesso di preparare polpette con ceci e lenticchie. Per facilitare la preparazione utilizzo il pesto di basilico per condire. Ma un pizzico di curry ci sta benissimo!

Di solito schiaccio i legumi grossolanamente in modo da avere una parte ridotta in purè e una parte ancora a pezzettini per avere una consistenza perfetta.

Per rendere le polpette di ceci ancora più interessanti si può preparare un panino arrotolato prendendo spunto da quelli prepararti con i falafel. I falafel sono polpette croccanti della cucina mediorentale. L'unica differenza è che vengono realizzate con i ceci crudi, ammollati e macinati.

Per realizzare il panino utilizzo le mie piadine del rinfresco, ovvero morbide "tortillas" da farcire a piacere con verdure (insalata, pomodori, verza, peperoncini), salse (maionese, tzatziki, hummus, ketchup, sirasha, ecc...) formaggio (cheddar per esempio) e ovviamente le polpette.

Polpette di ceci e panino arrotolato

ingredienti

una tazza di ceci lessati schiacciati con la forchetta

2 cucchiai di pesto

un uovo

un pizzico di curry, sale e pepe

pan grattato & semi di sesamo o farina

olio evo

preparazione

In una terrina unire ceci, pesto, l'uovo, le spezie e il sale.

Realizzare piccole polpette e a piacere infarinare o impanare. Cuocere in padella col colio evo caldo. Rigirare un paio di volte sino a completa cottura.