Bruschettine con pomodorini secchi, olive e carvi

Mi piacciono i pomodorini secchi aromatizzati, ma metterli sott'olio mi crea tutto un panegirico di problemi: fobia di non asciugarli bene se si vogliono conservare a lungo, il barattolo in frigo che dopo i primi bocconi entusiasti rimane mezzo vuoto (o mezzo pieno se siete inguaribili ottimisti!), l'olio e.v.o. che avanza dopo la "pesca" dell'ultimo pomodorino ...

Per "evitare" una crisi di nervi ho trovato un compromesso con me stessa ... prepararli all'occorrenza in insalata. E adesso spiego meglio: l'olio e.v.o. che utilizzo serve solo per condimento evitando bocconi grondanti di unto in eccesso. Così mi tengo in dispensa un barattolo con i pomodori secchi nature e poi all'occorrenza ne preparo giusto la porzione che serve.

Bruschettine con pomodorini secchi, olive e carvi

Ingredienti

pomodorini secchi

olive verdi snocciolate

capperi sottosale

carvi

aceto di mele

olio evo al peperoncino

alloro

origano

fette di pane tostato

Immergere i pomodori in acqua calda (del rubinetto) lasciarli per una quindicina di minuti, ripetendo l'operazione per tre volte. Portare a bollore l'acqua e l'aceto di mele (rapporto di uno a uno) aromatizzando con foglie di alloro e scottare i pomodorini per 10 minuti. Scolarli e allargarli su un canovaccio da cucina per far evaporare l'acqua in eccesso.

Tagliarli a striscioline o a pezzettini adatti ad essere serviti sul pane bruschettato, metterli in una terrina e unire olive a rondelle, capperi dissalati, origano, carvi e condire con l'olio e.v.o. aromatizzato al peperoncino (se vi piace). Lasciare riposare qualche ora e preparare le bruschette al momento del servizio.