Ricette di famiglia: insalata di carciofi e parmigiano
Oggi vi propongo un’insalatina di cuori di carciofo, scaglie di parmigiano condita con olio extravergine d’oliva e succo di limone, un pizzico di sale e pepe per rifinire, semplicemente deliziosa!!! Pulire i carciofi è il primo passo per poter utilizzare questo fantastico ingrediente in cucina. In molti credono sia un’operazione complicata; ed invece con un po’ di buona volontà e un paio di accortezze, ce la possono fare tutti senza alcuna difficoltà. Come prima cosa, adoperatevi per evitare che i carciofi che state pulendo diventino scuri prima di esser cucinati. Questo processo avviene in modo del tutto naturale nel momento in cui il cuore del carciofo viene a contatto con l’aria. E ciò condiziona in modo negativo il sapore e l’aspetto dell’alimento. La soluzione è semplice, non dovrete far altro che riempire una bacinella con dell’acqua fredda e del succo di limone, quindi sistemare al suo interno i carciofi dopo averli tagliati. Ora procuratevi un coltello ben affilato e seguite i ...
