Polpettine golose di lenticchie, nocciole e rosmarino

Le polpette sono state la mia prima passione in cucina: da piccola le amavo talmente tanto che è stata la prima ricetta che mi sono fatta spiegare dalla mamma. La prima che ho cucinato.

Sono golose, sono divertenti. Una ricetta versatile che può accogliere tanti ingredienti, ricordi e suggestioni diverse. L'idea di queste polpettine in particolare è nata una sera a cena, assaggiando un piatto del Soda a base di lenticchie. In più avevo letto dai Cuochi di carta dell'uso della granella di nocciole o mandorle nelle loro polpette con le zucchine. E voilà, il "danno" è fatto ... inutile dire che una via l'altra sono sparite ... approvate da grandi e piccini :-)

Polpettine golose di lenticchie, nocciole e rosmarino

ingredienti

una tazza di lenticchie lessate

una tazza di fagioli dell'occhio lessati

una carota

una piccola cipolla

2 uova di galline felici

2 cucchiai di farina di nocciole

rosmarino fresco, maggiorana, timo

un pizzico di sale marino e pepe nero

un pugno di bietole lessate

mix farina senza glutine

preparazione

In una terrina frullare con il minipimer i fagioli con la cipolla e la carota tagliate a fettine e le bietole lessate e ben strizzate. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle ai fagioli. Unire le lenticchie, le nocciole, le uova e regolare di sale e pepe. Scaldare qualche cucchiaio d'olio evo in una padella antiaderente. Formare le polpettine e infarinarle con il mix di farina. Cuocere per qualche minuto girando di tanto in tanto le polpette. Sono buone sia calde sia fredde.