Polpette di ceci & panino arrotolato
Le polpette sono sempre un'ottima idea: di carne, di pesce o di verdure sono sempre sfiziose con la crosta croccante e l'interno morbido. Mi capita spesso di preparare polpette con ceci e lenticchie. Per facilitare la preparazione utilizzo il pesto di basilico per condire. Ma un pizzico di curry ci sta benissimo! Di solito schiaccio i legumi grossolanamente in modo da avere una parte ridotta in purè e una parte ancora a pezzettini per avere una consistenza perfetta. Per rendere le polpette di ceci ancora più interessanti si può preparare un panino arrotolato prendendo spunto da quelli prepararti con i falafel. I falafel sono polpette croccanti della cucina mediorentale. L'unica differenza è che vengono realizzate con i ceci crudi, ammollati e macinati. Per realizzare il panino utilizzo le mie piadine del rinfresco, ovvero morbide "tortillas" da farcire a piacere con verdure (insalata, pomodori, verza, peperoncini), salse (maionese, tzatziki, hummus, ketchup, siras...
