Chili messicano (senza carne) con tortillas di mais

Volete una strepitosa ricetta per il week end? qualcosa di buono-goloso-etnico-speziato ... qualcosa di facile? da preparare in anticipo? ... qualcosa di mangiare insieme in compagnia bevendo un buon bicchiere di birra? Ecco a voi una super tortillas farcita con il profumo del Messico!

Segreto della cuoca? Preparate tutto con un giorno d'anticipo, risulta ancora più saporita e sfiziosa ^-^

La mia ricetta del chili, non sarà originale (mai stata in Messico!) ma la preparo ormai da una ventina di anni. Ci piace tanto. Ed è dal risultato garantito, perché  è super -super collaudata! 

Ho iniziato preparandola in modo tradizionale con la carne di manzo tritata. Adesso la trovo più buona e leggera preparata in questa versione. 

Il grado di piccantezza si può dosare a seconda dei gusti (uno, due, tre peperoncini come per i ristoranti messicani!)... e se come noi amate le ricette piccantissime, ricordatevi di tenere a disposizione un po' di crème fraîche  un po' di formaggio cremoso fresco da aggiungere alla tortillas,  i latticini sono una manna se si è masticato troppo peperoncino :-)

Chili messicano (senza carne) 
my way 
con tortillas di mais

ingredienti 6-8 persone
1 tazza di fagioli kidney rossi lessati
2 tazza di peperoni misti dolci
1 tazza di peperoncini piccanti (oppure dolci, per la versione meno piccante)
1 tazza di cipolla bianca
1 tazza di passata di pomodoro
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 foglie di alloro, 4 foglie di basilico
sale e pepe nero q.b.
un cuchiaio di dado vegetale
1 tazza di mais dolce al vapore
olio e.v.o. q.b.
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di coriandolo (bacche) e cumino
prezzemolo fresco o coriandolo fresco

In un tegame soffriggere a fuoco basso in un paio di cucchiai di olio evo la cipolla tritata, con i peperoni (a pezzetti o striscioline) i peperoncini a piccoli pezzi, e i fagioli. Unire le spezie e condire con sale, pepe, zucchero e ketchup. Unire la passata di pomodoro, il basilico e l'alloro a foglie intere. Cuocere un'ora a fuoco lento unendo brodo vegetale all'occorrenza.

Prima di servire unire il mais e togliere le foglie di alloro.

Per servire: tortillas di mais (da scaldare un paio di minuti in padella) oppure riso bollito, crème fraîche o formaggio fresco cremoso, fette di lime, insalata e pomodori.

Si può preparare il panino arrotolato, tipo burritos cliccate per vedere il video, oppure come "panino" aperto.

A tavola, si può portare, anche un po' di guacamole ... se avete giusto un po' di pazienza vi preparo il post :-D