Fragole e rabarbaro, con briciole croccanti

Mai più senza: il rabarbaro. Sembra impossibile, abbiamo piantato nell'orto una minuscola piantina di rabarbaro circa 6 anni fa, e lei, tutti gli anni ci regala una piccola produzione per soddisfare tutta la famiglia. Qui nelle foto "di repertorio" potete vedere la produzione 2008 :-) Il rabarbaro noi lo utilizziamo per preparare il sorbetto cremoso senza gelatiera e per il crumble ... la morte sua è incontrare e sposare le fragole ... vicine di solco, sempre dell'orto. Le fragole primaverili sono state congelate e sono perfette per cuocere in forno insieme al rabarbaro nella cocottina.

Senza dubbio il rabarbaro, all'estero, si trova più facilmente : l'ho visto nei mercatini inglesi, francesi e svizzeri insieme alla comune frutta e verdura. Ma se volete provare la ricetta potete anche utilizzare i barattoli con il rabarbaro conservato sotto sciroppo (se vi capita di fare un'incursione nei supermercati del Regno Unito ... rhubarb is so British!)

Se volete il tradizionale crumble potete seguire questa ricetta. Le briciole croccanti di oggi sono ispirata alla torta streusel della mamma di Alex Foto e fornelli. Un po' crumble un po' streusel ... Vi svelo il barbatrucco il dolce si prepara al volo, basta un pezzetto di frolla avanzata dalla crostata insomma :-)

Ah! dimenticavo: da servire rigorosamente tiepido accompagnato da un po' di gelato ... ça va sans dire!

Mettiamoci ai fornelli ....

Fragole e rabarbaro, 

con briciole croccanti

ingredienti

una tazza di rabarbaro a pezzi

succo di mezzo limone

due cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaino di pasta di vaniglia

una tazza di fragole surgelate

150 gr di pasta frolla integrale *

Se utilizzate il rabarbaro fresco, dopo averlo tagliato a pezzi  (togliendo i filamenti come si fa per il sedano.) mettetelo in un tegame, condire con zucchero e succo di limone scuocere per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°

Posizionare i tocchetti di rabarbaro ammorbiditi, aggiungere la pasta di vaniglia e le le fragole surgelate intere. Sbriciolare la frolla ben fredda di frigo sulla frutta e cuocere per 40 minuti in forno. Servire con il gelato ... per golosi veri!

*per la frolla potete guardare qui