Ricette di famiglia: Gnocchi di patate al tonno

Gli gnocchi di patate sono un confort food che si prepara sempre volentieri. Il sugo al tonno era tra i condimenti preferivo da piccola. La mamma preparava un trito di cipolla e erbe aromatiche e lo faceva consumare lentamente. A questo punto aggiungeva saporiti pezzi di tonno sott'olio.

Un sugo in verde, che pò essere anche "corretto" con un pò di salsa di pomodoro, come consiglia il ricettario di "Nonna Genia" che ci sta tenendo compagnia in questi mesi.

Voi seguite i vostri gusti: o solo con erbette aromatiche o ingentilito con la dolcezza della salsa di pomodoro. In questo caso niente parmigiano (una volta si diceva che il formaggio non legava bene con il pesce). La sasina al verde accompagna anche un altro piatto della tradizione albese e di famiglia: merluzzo al verde di cui vi parlerò più avanti, nei prossimi mesi.

Qual è il vostro condimento per gli gnocchi che preferite?

Gnocchi di patate al tonno

ingredienti per 8 persone

1 kg di patate a pasta gialla

300 g di farina gluten free

un pizzico di sale

un uovo

un cipollotto o un pezzo di porro di Cervere

olio evo

basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino

tonno sott'olio

preparazione

Lessare le patate con la buccia. Sbucciarle, tagliarle a pezzi e passarle allo schiaccia patate. Allargarle sulla spianatoia, lasciarle raffreddare. Formare l'impasto con farina, l'uovo e il pizzico di sale. Formare prima dei "grissini" e poi tagliarli a piccoli pezzetti. 

In un tegame mettere un giro di olio evo il trito di cipollotto e delle erbe aromatiche, lasciare cuocere qualche minuto. Mettere il tonno, insaporire e spegnere il fuoco.

Lessare gli gnocchi in acqua salata sino a quando vengono a galla.

Condire con il sugo. Servire caldi.