Cookies al doppio cioccolato e olio e.v.o.

cookies al doppio cioccolato e olio e.v.o.

La premiata pasticceria "Il giardino dei ciliegi" quest'anno sta battendo un po' la fiacca ... Tranne qualche produzione destinata ad omaggiare cari amici, le biscottiere di casa sono desolatamente vuote ... ricordano con nostalgia le infornate pantagrueliche degli anni scorsi! Sui i vari blog che seguo, vedo carrellate di delizie che seguono la tradizione o sono attualissime per ingredienti e per abbinamenti.

I cookies di questa ricetta vi regaleranno tutta l'avvolgenza del cioccolato e della frutta secca, ma incastonato in un impasto friabile e croccante senza il fastidioso senso di pesantezza tipico dei dolci ricchi. L'olio d'oliva extra vergine fruttato sottolinea la fragranza di nocciole e mandorle, accontentando chi per salute o per scelta preferisce l'olio ad altri ingredienti.

Cookies al doppio cioccolato e olio e.v.o.
Ingredienti
uova 2
zucchero di canna 240 gr
farina bianca 300 gr
olio d'oliva extra vergine 125 ml
lievito per dolci 8 gr
bicarbonato ½ cucchiaino
nocciole e mandorle 200 gr
mix di cioccolato fondente e cioccolato al latte (tavolette) 300 gr
Preparazione
Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata, lievito e bicarbonato. Unire l'olio d'oliva e.v.o., il cioccolato ridotto a piccoli cubetti (con il coltello) e le nocciole e le mandorle sempre sminuzzate a granella. Mescolare con cura e ricavare tante palline da disporre distanziate sulla teglia antiaderente, lasciando 6 cm tra di loro. Schiacciare i biscotti con la mano, ricavando dischi di circa 5 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti posizionando sul ripiano centrale. Sformare e attendere 5 minuti e staccare con una paletta e far raffreddare sulla gratella.

La ricetta arriva da un ritaglio di giornale dove si prevedeva l'uso di olio di semi, arachidi non salate e chips di cioccolato al latte e bianco, probabilmente di origine americana, ... ma ho personalizzato la ricetta secondo i miei gusti e non l'ho più abbandonata.