Biscotti ai cranberries, pistacchi e noci

biscotti ai cranberries, pistacchi e noci

Oggi ho quasi attraversato l'Italia ... Isernia-Torino con l'alternanza dei paesaggi, tra sole e nuvole ho percorso la penisola con una tappa di attesa a Roma. Anche solo "passando" velocemente bastano pochi rimandi e il fascino di Roma ti prende con tutto il suo carico di storia :-)

Bene, bene ... stanca ma felice, come si scriveva nei temi da ragazzi :-P mi accomodo sul divano e sgranocchio due biscottini-cantucci e magari ci aggiungiamo un goccio di Vin Santo per concludere la serata. La ricetta arriva paro paro dal blog di Alex di Foto e Fornelli la nostra cuoca dell'altro mondo! Per non far mancare niente ho aggiunto un pugno di gherigli di noci :-)))

Biscotti ai cranberries e pistacchi dal blog Foto e Fornelli di Alex

Ingredienti

• 350 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 presa di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 3 uova
• 125 gr di cranberries secchi, tritati grossolanamente (io: qualche gheriglio di noce)
• 100 gr di pistacchi, tritati grossolanamente
• 1 arancia non trattata, buccia grattugiata e succo

Mischiare farina, zucchero, bicarbonato, lievito, sale e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Aggiungere le uova ed impastare il tutto prima con un cucchiaio, poi con le mani. Unire infine i cranberries, i pistacchi, la buccia ed il succo d’arancia. Impastare fino a distribuire uniformemente la frutta secca nell’impasto.
Dividere l’impasto in due parti, formare due filoni lunghi ca. 22 cm e larghi 6 cm e disporli non troppo vicini su una placca rivestita di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Fare poi raffreddare i due filoni per circa 20 minuti.
Tagliare i filoni diagonalmente in fette da 1,5 cm di spessore. Disporre i biscotti sulla placca da forno.
Infornare a 170°C per altri 7 minuti. Girare poi i biscotti e informare per altri 6-8 minuti. Far raffreddare completamente prima di conservarli in una scatola di latta.