ananas e crème brûlée
Un buon dolce classico con "l'intrusione" di alcuni cubetti di frutta per rendere crema e caramello ancora più freschi ed invitanti (caso mai fosse necessario :-P).
Come dice Julia Child nel suo libro (Mastering the Art of French Cooking, quello verde qui sotto) la crème brûlée nasce in Inghilterra e precisamente al Christ's College di Cambrige. La crema assomiglia alla crema inglese ma con minor zucchero e la panna al posto del latte.
Io ho pensato di abbinare l'ananas perché mi piace molto l'ananas caramellato e l'abbinamento è stato spontaneo con la crosticina tipica della crème brûlée.
Julia Child consiglia anche l'abbinamento della crema con le mandorle pralinate (crème anglaise pralinée) e le fragole ... meditate gente, meditate la stagione delle fragole è vicina :-)
Ananas e crème brûlée (adattata da qui)
Ingredienti
tuorli d'uovo 4
panna fresca 250 ml
latte intero fresco 65 ml
vaniglia 1/2 baccello
zucchero a velo 65 gr
ananas fresco
zucchero di canna per decoro finale
Scaldare il forno a 160°. In un tegame scaldare il latte e la panna con il mezzo baccello di vaniglia inciso recuperando i semini dell'interno.
Mescolare in una terrina tuorli e zucchero a velo con un cucchiaio senza incorporare aria. Unire la panna e amalgamare il composto. Riempire due-tre ciotoline e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.
Lasciare intiepidire, riporre in frigo almeno per una notte.
Al momento di servire cospargere con lo zucchero di canna e scaldare con il cannello da cucina per formare la crosticina. Aggiungere i cubetti di ananas fresco, cospargere di zucchero e dare una passata con il cannello per dare una leggera caramellata.
E come direbbe Julia: Bon appétit!
24 commenti:
Che meraviglia la tua creme brulèe con l'ananas, è una vera tentazione in foto! E quella con le fragole mi intriga ancor di più! Devo provvedere al più presto! :-)
Ciao!
Un magnifico "sole" che vorrei gustarmi a fine pasto ogni giorno, per portare in tavola ogni volta tutta la sua benefica forza e vitalità :)
l'ho fatta l'altro ieri... se solo avessi avuto la salsa al caramello! T__T
Ma che buono!! Assolutamente da copiare l'idea di aggiungere la frutta :)
Che buona,poi con l'ananas dev'essere perfetta.
Ciao,Fausta
assolutamente fantastica e a quest'ora ci starebbe proprio!arrivo!!
Che sglurposa la devo provare!!
Scondo noi questa intrusione fruttata nella creme bruléè l'ha resa ancora più buona! originalissima e tutta da provare!
baci baci
Che voglia di affondare un bel cucchiaio e tirar su un po' di crema con un pezzetto di ananas, meravigliosa...
Un abbraccio :)
mmm adoro spezzettare la crosta della creme brulé con il cucchiaino!! è uno dei miei dolci preferiti...ma mai sentito con l'ananas... da provare! un abbraccio!
E' quasi un attentato la tua crema in questo momento, amiamo la creme brulée e troviamo che l'ananas le dia una nota fresca, nuova, ancora più invitante, di sicuro la proveremo!
Bacioni da Sabrina&Luca
gnam gnam...perfetta in ogni ora..:D
interessantissima, segno subito, mi piace un sacco l'idea, complimenti! :)
una ricetta sempre gradita agli occhi e al palato
divinaaaaaaaaaaaaa
MI strapiace! La creme brulèe è forse il mio dolce preferito da sempre e per l'anans negli ultimi tempi provo una passione viscerale...basta. Lo voglio!!!
bellissima e davvero gustosa!!!
Già la crem brulée e una delizia, con l'ananas e irresistibile.
La presentazione è eccellente! Quella mezzaluna di ananas a fette sottili è davvero chiccosa.
E, hai ragione, la caramellatura sopra l'ananas è eccezionale.
Che bella la fote dell'header. MI fa pensare a Pavese e "La Luna e i Falò".
vedo che la Cjhild spopola tra i blogger :)
buona questa versione di crème brulée, mi piace l'aggiunta di frutta
ps che belli i vasi bianchi della foto! ma dove li hai presi?
Bella questa versione con l'ananas e W Julia Child...anche io ho i suoi libri :-)
meravigliosaaa! direi! ;-)
e io vado pazza per quei tipi di barattoli! ;-)
ciao! c'è un pensiero x te qui...^^
http://japanthewonderland.blogspot.com/2011/03/le-sorprese-che-migliorano-la-mattinata.html
@tutti: grazie!
@gio: li ho acquistati in un negozio di arredamento che di tanto in tanto ha qualche ceramica da utilizzare come complemento.
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