American Recipes: Apple-berry pie

apple-berry pie

Visto che ci voleva il dolce, e adoriamo i dolci ricchi di frutta la scelta è stata piuttosto semplice :-)! Sfogliando il libro di Jamie's America nella sezione Wild West compare la generosa torta mele e frutti di bosco da servire tiepida accompagnata, nel nostro caso, con gelato allo yogurt mantecato allo sciroppo di frutti di bosco.

In più avevo la giusta quantità di ingredienti già a disposizione in casa ovvero una bella porzione di more di rovo (raccolte vicino a casa e congelate nel momento di super produzione l'anno scorso) e un po' di mele "grinzose" belle mature da finire.

Passiamo ai fornelli.

Apple-berry pie da Jamie's America (Wild West pag 347)

per la pasta

farina 500 gr

zucchero a velo 100 gr

sale un pizzico

burro 250 gr a cubetti

uova 2

latte un goccio

per il ripieno

mele (nel libro Granny Smith) 10

arance 2 (succo e scorza)

huckleberries o mirtilli 400 gr (io ho usato more di rovo)

zucchero di canna 7 cucchiai

farina 1 cucchiaio

uovo 1

zucchero

Per la pasta: raccogliere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer, azionare brevemente e ottenere l'impasto da lasciar riposare per un'ora in frigo. (Noi abbiamo aggiunto una bustina di lievito)

Nel frattempo preparare le mele a spicchi, metterle in un tegame con il succo di un'arancia la sua scorza grattugiata, i 5 cucchiai di zucchero e cuocere per 10 minuti sino a quando le mele non sono tenere. Spostare da fuoco e lasciare raffreddare.

Ripetere l'operazione con i mirtilli (more) il succo dell'altra arancia e relativa scorza con i due cucchiai di zucchero. Unire i due tipi di frutta e completare con un cucchiaio di farina.

Recuperare la pasta, tirare la sfoglia ottenendo due dischi uno per la base (2/3 dell'impasto) e uno per "coperchio" (1/3 dell'impasto).

Dopo aver ricoperto la teglia, farcire con la frutta e con l'aiuto dell'uovo sbattuto saldare i due dischi di pasta. Spennellare la superficie e completare con un po' di zucchero, incidere per far uscire il vapore in cottura e infornare a 180° per 45-50 minuti.

Posizionare nella parte bassa del forno per permettere alla base di cuocere bene.

Servire con gelato, crema o panna.

Gli esperimenti continuano in privato :-)

Perchè anche il "My NYC Cheesecake" a pag. 37 ha un bell'aspetto :-P ... tutta colpa di Claud che mi ci ha fatto pensare ...

Adesso ci vogliono i ringraziamenti: uno all'idea delle Raccolta di Ricette Americane di Anice e Cannella e l'altra al marito per i libri che mi ha regalato a Natale :-) Smack