Filangè di pollo e carciofi con germogli di fieno greco

filangè di pollo e carciofi con germogli di fieno greco

Non so se dirvi che questa è la ricetta ideale per apprezzare il petto di pollo arrosto o se si fa il pollo arrosto per avere l'occasione di gustare il delizioso antipasto che vi vado a presentare. Rimarrà il dubbio amletico :-P ... ma nel frattempo avrete un versatile piatto che si può trasformare all'occasione da antipasto in tramezzino o tartina per aperitivo o piatto unico su un letto di abbondante insalatina fresca.

Il sapore ne acquista se inizierete a preparare le striscioline di petto di pollo quando si è appena raffreddato dalla cottura, se aspettate troppo risulterà troppo asciutto.

Filangè di pollo e carciofi con germogli di fieno greco

Ingredienti

petto di pollo 1

carciofini sott'olio ben sgocciolati gr 300

champignon sott'olio ben sgocciolati gr 200

tonno sott'olio ben sgocciolato gr 100

grana in scaglie 2 cucchiai

maionese 2-3 cucchiai

senape di Digione 1 cucchiaio

insalatina fresca

germogli di fieno greco

olio e.v.o.

sale marino

pepe nero

Preparare le striscioline di petto di pollo, sfilacciandolo con le mani. Tagliare a fettine i carciofini e i funghetti. Raccogliere in una terrina il pollo con le verdure, addizionare con il grana a scaglie.

In una ciotola sminuzzare il tonno con l'aiuto della forchetta e amalgamare alla maionese e alla senape. Unire i due composti e profumare con pepe nero macinato e aggiustare di sale.

Lasciare riposare qualche ora in frigo e servire con insalatina e germogli di fieno greco leggermente conditi con olio e.v.o. e sale.

Ottimo se accompagnato da pane bianco tostato.