American recipes: Waldorf salad my way (Jamie's America)

Waldorf salad

Si era parlato di insalata per contorno per la cena americana? E insalata sia! Sempre prendendo spunto dal libro Jamie's America ecco rivivere un'insalata nata tra il 1893 e 1896 a New York creata al Waldorf Hotel (a cui seguirà il Waldorf-Astoria Hotel che aprirà nel 1931).

La ricetta tradizionale prevede nella prima versione mele e sedano conditi con la maionese. Sono comparsi poco alla volta uva, noci e altri ingredienti ad arricchire e completare il piatto. L'insalata è diventata popolare dopo il 1934 anche grazie alla citazione nella canzone di Cole Porter "You're the top". Se volete tuffarvi nell'atmosfera degli anni trenta basta cliccare qui e sentire direttamente dalla sua voce verso la fine della canzone che:

... You're the top!

You're a Waldorf salad.

You're the top! ...

Vediamo come l'abbiamo realizzata noi con i consigli di Jamie e con la sfiziosa salsa di senape e yogurt in sostituzione della tradizionale maionese.

Waldorf Salad my way da Jamie's America (New York pag. 20)

insalatina verde mista

uva bianca senza semi

sedano

noci tritate grossolanamente

mele rosse (io ho messo anche la mela verde)

blue cheese (io non ho messo formaggio)

per il condimento

senape di Digione 1 cucchiaino

aceto di vino 2 cucchiaini (io ho messo l'aceto di lamponi)

olio e.v.o. q.b.

yogurt intero 1 cucchiaio

sale e pepe

Sistemare frutta e verdura nel piatto e condire con l'emulsione ottenuta mescolando senape, aceto, yogurt sale e pepe nero.

Non mi resta che prepararvi il dessert ... :-P