Grissini conditi

Sembra ieri ... eppure sono passati due anni! Se sfoglio velocemente le pagine del blog (e della vita) mi accorgo del bagaglio importante che si è riempito nel frattempo.

Ho imparato molto, moltissimo, ho conosciuto un sacco di gente simpatica con cui condividere hobby e passioni (a volte fissazioni ...) e con curiosità mi sono appassionata cercando novità oppure documentandomi sulle tradizioni di altri blogghisti.

Approfitto di questo post commemorativo per salutare tutti coloro che passano a trovarmi e che hanno provato un ricetta o che hanno preso spunto, o hanno trovato qualche passaggio interessante :-D

Per me il bilancio è decisamente positivo :-) e per lasciarvi qualcosa da spiluccare vi propongo i grissini conditi, presentati come protagonisti del centro tavola comodi a tutti i commensali nell'attesa ... della prima portata!

Grissini conditi
alle nocciole, alle noci, alle olive verdi e alle acciughe
Ingredienti
pasta di pane ai cereali
pasta di pane con farina bianca
pasta di pane integrale
nocciole tostate
noci
olive verdi snocciolate

acciughe dissalate

Non ci sono le dosi precise: ho utilizzato quattro porzioni di pasta di pane dopo la prima lievitazione di circa tre ore ed a ognuna ho abbinato un "condimento".

Utilizzando il mortaio frantumare separatamente prima le nocciole tostate private della pellicina e poi le noci, ricavando una granella da impastare alla pasta di pane bianco (una porzione con nocciole e una porzione con noci).

Tritate al coltello (o con la mezzaluna) le olive verdi e impastarle alla pasta di pane integrale.

Stendere ognuna delle pagnottelle col mattarello ottenendo una base alta 4-5 millimetri e ricavare tanti bastoncini da posizionare su una placca per la seconda lievitazione, in luogo caldo umido.

Per i grissini alle acciughe occorre tritare finemente i filetti. Si stende la pasta di pane ai cereali ottenendo una base sottile 2-3 millimetri da spalmare con le acciughe tritate (per super golosi si può ottenere una variante con acciughe tritate unite al bagnetto verde, rimangono più morbidi con l'effetto salatino) Non occorre coprire tutta la superficie, occorre procedere a occhio tenendo presente la salatura delle acciughe. Si ripiega a panino si ripassa il mattarello per appiattire nuovamente la base farcita.

Si ricavano dei bastoncini da arrotolare (effetto elica) tenendo una estremità e ruotando tre quattro volte a seconda della lunghezza della porzione di pasta.

Lasciare lievitare coperto con un canovaccio per circa un'ora e infornare a 200° per circa 10-15 minuti controllando la cottura.