Veggie burger

veggie burger

Non ha un aspetto invitante!?! Vi conforti l'idea che è anche buono :-D Stiamo parlando di un hamburger vegetale in pan focaccia... chi l'avrebbe detto che potesse essere ricetta di grande soddisfazione? E vi di co di più ci siamo, anche, sacrificati .... perché dopo averlo cucinato l'abbiamo pure mangiato!

Siamo partiti da un nuovo ingrediente il granulato di soia: se volete qualche informazione in più potete rivolgervi con fiducia al post del Cavoletto.

Ho letto le indicazioni della confezione e poi sono partita (come al solito) personalizzando. Prima di tutto mette sul fuoco una pentola e preparate un brodo vegetale ... ok, come avrete capito è giunto il momento di passare ai fornelli :-)

Veggie burger per 12 porzioni

Ingredienti

granulato di soia 180 gr

riso 100 gr

carota 1

cipolla 1

sedano 1 costa

zucchino 1

foglie di alloro 2

miso 1 cucchiano abbondante

rosmarino tritato 2 cucchiai

salvia tritata 1 cucchiaio

prezzemolo 1 cucchiaio

senape in polvere 1 cucchiaio

sale marino integrale

pepe nero

olio e.v.o.

pane grattugiato finissimo

focaccia

pomodoro a fette

insalata dolce

senape e ketchup a piacere

Iniziare preparando un brodo vegetale aromatizzato con carota, sedano, zucchino e sedano e profumato con le foglie di alloro. Dopo circa 20 minuti di bollitura scolare la verdura ed eliminare le foglie di alloro. Mettere a cuocere il granulare di soia nel brodo e proseguire la cottura per 10 minuti, prima di spegnere la fiamma unire il miso e mescolare bene.

Scolare bene e lasciare raffreddare.

Nel frattempo in acqua salata occorre lessare (deve essere ben cotto) 100 gr di riso. Anch'esso deve essere sgocciolato e raffreddato.

Riunire soia, riso e le verdure frullate (quelle precedentemente lessate nel brodo) in una ciotola e procedere condendo con le erbe, sale, pepe e senape. Con l'aiuto di una base di carta forno e di un coppapasta ricavate con 2-3 cucchiai di impasto una polpetta piatta tipo hamburger livellando con il cucchiaio. In un piatto mettete il pangrattato e girando la carta forno "rivoltate" l'hamburger per poterlo impanare.

Preriscaldare il forno, ungere una teglia e cuocere 15-20 minuti (dipende lo spessore).
Al momento di servire tagliare la focaccia e tostare nell'interno. Poi condire con senape e ketchup a piacere e completare con fette di pomodoro e insalata.

L'hamburger per essere più croccante può essere ripassato in padella antiaderente prima di farcire il panfocaccia.

Accompagnare con patate (scottate) e saltate in padella con olio e.v.o. e condite alla fine con un pizzico di paprika e semi di girasole.