Cupcakes cacao e orzo con frosting allo yogurt

cupcakes cacao e orzo con frosting allo yogurt

Anche se oggi le temperature non invogliano a preparare un dolcetto al forno, non posso non trascrivere questa ricetta che ho fatto e rifatto con buona soddisfazione negli scorsi mesi. Le dosi che vi riporto sono una mia rielaborazione della ricetta dei "Velvet cupcake" preso da Jamie's America.

Cupcakes cacao e orzo con frosting allo yogurt

per 12 tortine:

burro 50 gr

zucchero di canna grezzo 150 gr

uova 2

sale marino un pizzico

cacao 2 cucchiai

orzo solubile 1 cucchiaio

farina bianca 150 gr

creme fraiche 200 gr

cremor tartaro (addizionato con bicarbonato) 8 gr

per il frosting:

yogurt denso home made o greco

vaniglia i semini

zucchero a velo

Scaldare il forno a 180° e preparare lo stampo con 12 pirottini per muffin.

Con lo sbattitore elettrico amalgamare accuratamente burro e zucchero, poi aggiungere le uova il pizzico di sale e la creme fraiche. Dopo aver mescolato farina, cacao e orzo e la polvere lievitante aggiungerla al mix degli ingredienti freschi. Dividere l'impasto nei 12 pirottini e cuocere per 20-25 minuti.

Nel frattempo mescolate lo yogurt denso con lo zucchero a velo (dolcificare a piacere) e i semini della vaniglia e lasciare riposare in frigo.

Quando i tortini sono cotti farli raffreddare. Al momento di servire decorare con lo yogurt aromatizzato alla vaniglia e finire con palline al cioccolato.

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