venerdì 26 settembre 2014

Filetti di peperoni al forno, tonno e basilico


Non è un mistero adoro i peperoni, e in particolare quelli di Carmagnola. 
Ormai è tradizione, nei mesi di agosto o settembre, all'uscita del casello di Carmagnola, ci fermiamo ai banchetti lungo la statale per acquistare direttamente dai produttori le verdure di stagione.
L'ultimo giro oltre a due melanzane (spaziali) abbiamo preso dei peperoni stupendi 1.50 euro al chilo.
La cottura perfetta, per me, è quella al forno dove sprigionano tutti i profumi. 
Hanno l'impronta dell'estate, anche se adesso le temperature dell'inizio autunno scendono un po'.
Mi rendo conto vi annoio. E' un'insalata semplice.
Però state tranquilli. 
Questi sono i piatti che mangiamo tutti i giorni, quelli che trovate nel nostro frigo.
E se la provare, sono sicura che anche voi non resisterete. E farete scarpetta nel sughino, oh sì sì  ^ - ^

Filetti di peperoni al forno, tonno e basilico

ingredienti

3 peperoni (uno giallo e due rossi)
300 g di filetti di tonno sott'olio d'oliva
un'acciuga dissalata
olio e.v.o. q.b.
sale marino q.b.
4 foglie di basilico fresco




Cuocere in forno preriscaldato a 180° i peperoni per circa un'ora (devono essere morbidi, vedi qui come si devono presentare). 
Una volta sfornati metterli in una pentola con coperchio e lasciare raffreddare. Questo passaggio rende i peperoni più morbidi e facilita il lavoro al momento di togliere la pelle e i semi.
Tagliare a striscioline. Tritare finemente l'acciuga e stemperarla in un paio di cucchiai d'olio. Sbricciolare il tonno e unire tutti gli ingredienti. Finire con foglie spezzettate di basilico

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