Raviole del plin, con ripieno di patate e rosolacci, allo Stilton

Ci lanciamo in un esperimento di cucina fusion. La pasta fresca italiana, con la forma tipica langarola, condita con un famoso erborinato inglese: lo Stilton Cheese.

Ci piace viaggiare e abbiamo un debole per la terra di Albione così come ci dice sempre Elena Comida :-D La Gran Bretagna è la nostra passione e ci diverte assaggiare i prodotti tipici britannici. E' un modo per conoscere meglio una regione, un popolo. Quando poi si usano gli ingredienti a casa, l'atmosfera piacevole delle vacanze e del viaggi accompagna i gesti quotidiani della cucina.

Due parole sullo Stilton Cheese.

Lo Stilton è un formaggio a pasta dura, un erborinato prodotto con latte vaccino pastorizzato. 

A lungo conosciuto come il “Re dei formaggi”, Blue Stilton è uno dei pochi formaggi tradizionali britannici a poter usufruire dallo status di “ Denominazione d’origine protetta “ (PDO) della Commissione Europea. Solo i formaggi prodotti nelle tre regioni del Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire e preparati seguendo alcune precise regole, possono essere chiamati Stilton (fonte Stiltoncheese).

E' un formaggio saporito, con carattere deciso ma non piccante, ed è piacevolmente cremoso.

Per condire la pasta non ho fatto la fonduta, ho preferito assecondare la sua natura e preparare tante piccole schegge che si sono sciolte leggermente saltando le raviole in padella.

Verdetto dell'esperimento: matrimonio perfetto!

Raviole del plin, ripieno di patate e rosolacci, allo Stilton
ingredienti per il ripieno 4 persone
2 patate a pasta gialla lessate
1 pugno di rosolacci lessati
25 g di burro
40 g di parmigiano reggiano
1 tuorlo d'uovo
sale pepe nero q.b.
ingredienti per il condimento
30 g di burro
Stilton cheese quantità a piacere
preparazione

Per la pasta seguire questo procedimento usando metà dose.

Passare le patate con lo schiaccia patate. Tritare i rosolacci finemente. Unire patate e rosolacci, condirli con burro fuso e parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe nero, e assaggiare se il ripieno ha la giusta sapidità. Infine incorporare il tuorlo d'uovo. Farcire la pasta fresca.

Lessare le raviole per due-tre minuti. Scolarle con una schiumaiola e metterle in un tegame sul fuoco, condire con il burro e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Spegnere il fuoco, aggiungere lo Stilton ridotto a piccoli pezzetti. Saltare la pasta, servire ben caldo decorando con due foglioline di rosolacci.

E per finire cosa sono i rosolacci? Fanno parte delle erbe spontanee commestibili che si trovano qui nella provincia di Cuneo. Solitamente si raccolgono in primavera, ma è inverno anomalo, un po' più caldo. Ne avevo già parlato-fotografato qui. Per saperne qualcosa in più sul papavero di campo vi lascio il link. Se non li trovate si possono sostituire con gli spinaci :-)