aperitivi
Oggi vi racconto della piacevole serata-evento organizzata dal
Ristorante all'Enoteca a Canale, l'appuntamento di giovedì 19 febbraio 2009.
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Qualche onda e bollicina è il titolo della cena e riassume il tema proposto: il profumo del mare dipinto nel cuore delle colline del Roero, accompagnato da bollicine francesi. Ottima premessa per un viaggio (quanto mi piace viaggiare ...) in cui vengono sottolineate le qualità e i pregi di tutti gli attori: le persone, la materia prima, il vino e il luogo.
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Innanzi tutto i pittori:
Davide Palluda per la composizione del menù e realizzazione dei piatti e
Ivana Palluda per l'ospitalità e la cordialità in sala.
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antipasti
Dopo l'aperitivo si apre il menù! Il primo antipasto freddo è il mio preferito in assoluto il crudo di pesce e frutta tra lamelle di capesante, tartare, coda di gambero ... c'è da perdersi. Per accompagnare la focaccia, il pane con le acciughe, il pane con le olive e i grissini a lievitazione naturale fragranti e profumati di burro.
Segue seppia più seppia, in due strati due diverse cotture e un fritto con la semola leggerissimo con la crosta appena accennata di semola accompagnato da una quenelle di radicchio. Perfetti.
primi
Come primo pasta e fagioli di Pigna calamari scottati, con una vezzosa foglia di menta fritta e gnocchi di patate, zafferano e frutti di mare. Ottimi.
secondo
Pièce de résistance: pagello arrosto, fondo di stinco e tartufo nero e cuori di carciofo. Sorprendente.
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dolci
Firma finale: tutte le tonalità morbide e dolci, con l'eterno dilemma se preferire la frutta o il cioccolato, con il punto fermo del buon espresso ovvero momento esotico e a seguire ciocconocciola, arancia rossa e la piccola pasticceria. Non vi dico la sorpresa del voluttuoso ripieno alla nocciola contenuto nella croccante cialda di cioccolato ...
Solitamente mi piace ordinare alla carta perchè mi faccio guidare nella scelta dai miei ingredienti preferiti, ma devo dire che essere accompagnati in un percorso attraversando la giusta sequenza delle proposte è rilassante e permette anche di conoscere (e imparare) qualcosa di nuovo.
il vino
La serata è stata di equilibrio e grazia, proprio come entrare in un ritratto dalle tonalità acquarello con la giusta dose di tecnica ma con tratti riconoscibili e chiari. Un'appropriata sequenza in crescendo che ti lascia il desiderio di ripercorrere al più presto un nuovo viaggio.
Ci sono pochi ristoranti in cui rintracci la coerenza nel tempo, nei piatti si riconosce lo stile ma non sono per niente scontati, attenzione e cura che avvolgono il cliente.
21 commenti:
Una bella esperienza, una ricchezza acquisita che hai condiviso con noi, amplificandone la portata:-))
grazie per averci reso partecipi di questa meraviglia non tutti abbiamo la fortuna di poterci muovere, raggiungere questi luoghi o essere invitati
grazie, direi che mi associo a gunther, che spesso dice le cose con diretta efficacia :))
ehi, ci hai messo già l'acquolina!
davvero molto sofisticata questa cena! e tutto buonissimo, oltre che ricercato!
peccato non aver partecipato!
un bacione
Oddio, come avrei voluto essere lì....è sempre un piacere leggere i tuoi post: le foto poi sono sempre più belle! un bacione, cara Twostella! :-)
Ciao Twostella,
un menù molto artistico e di ottima qualità!
Un percorso culinario eccellente:)
A presto
Menù eccezionale, mi ha incantato semplicemente leggerlo. Deve essere stata un'esperienza di grande arricchimento e gusto
Un bacio
fra
@lenny: mi sono divertita moltissimo, è un modo per ricordare e magari imparare qualcosa Baci
@gunther: ci sarebbe state bene le tue chiacchiere alla champagne :-)
@artemisia comina: come io mi delizio con i vostri reportage ...
@manu e silvia: anche ripensandoci ritorna immediatamente l'appetito! Saluti e baci
@romy: chissà che non possa capitare di condividere un evento come questo insieme. La compagnia sarebbe piacevole e i discorsi sarebbero moooolto interessanti :-)
@fra: maestria dell'equilibrio ed eccellenza del gusto! Baci
A giudicare dalle foto e dal racconto deve essere stata una grande esperienza, quanto ti invidiooooooooooo:P
Di fronte a queste magnifiche foto mi vengono da dire 2 cose:
- che voglia di essere li anche io a fotografare quelle opere d'arte.
- che voglia di essere li anche io ad assaggiare quelle opere d'arte.
Non mi rimane che buttarmi sulle bollicine :-)
@sweetcook: forse dalle parole traspare la soddisfazione di una serata ben riuscita :-) Baci
@tar e tifla: ti dirò almeno fotografando si immortalano le delizie che si assaggiano e il ricordo si amplifica :-) baci
ps. cin cin virtuale!
che meraviglia, una cena superlativa a base di pesce!
@giò: per appassionati di cucina di mare era una vera immersione :-) notte
Uno spettacolo, grazie per la condivisione!
Che beatitudine ! Conosco Davide e so che è capace di grandi, grandissime cose. Ora hanno aperto anche un laboratorio e certe squisitezze le mette anche in barattolo !!! http://blog.gustoshop.eu/index.php/2009/01/27/
Bacioni e grazie per questo meraviglioso reportage che mi ha solleticato immensamente !
E' tutto meravigliosamente invitante!!!!
@comidademama: hai proprio ragione, è al pari di una rappresentazione :-) Spettacolo spettacolare
@marilì: anche io ho avuto occasione di sperimentare i prodotti del laboratorio. Per questa volta sono io che ho "inscatolato" l'esperienza di qs cena per proporvela in differita :-)
@aiuolik: :-) Visto che hai appena proposto un risotto, ti dico che all'Enoteca palluda prepara dei risotti da Oscar! Baci
invidia invidia invidia invidia!!!!!!
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@susina strega del tè: che dici con un'insalata mi faccio perdonare? :-)
bel reportage e menù interessante. Tra tutti i piatti mi incuriosiscono molto gli accostamenti azzardati del pagello!
Terrò presente questo locale - peraltro molto bello - se mai sarò da quelle parti.
Una carrellata di delizie e quel Gosset..spettacolare..mi ricorda il brindisi per la mia macchina, l'unica seria che abbia avuto sinora..
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