Mousse fondente con granella di cioccolata al latte e nocciole

mousse fondente con granella di cioccolato al latte e nocciole

Tutte le volte che mi metto in testa di fare una torta da compleanno ... gira che ti rigira è inevitabile pensare al cioccolato (come già ero capitolata qui ).

La ricetta è nata incrociando la mia idea con la mousse al cioccolato che ha proposto in una ricetta Imma di Caffeine for two. Una collaborazione virtuale a distanza che ha prodotto un morbido dolce al cucchiaio, neanche difficile da realizzare.

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Ingredienti

1 base di pan di spagna al cacao

50 gr di caffè decaffeinato zuccherato

2 albumi

2 tuorli

60 gr di zucchero

200 gr di cioccolato fondente fuso

50 gr di caffè decaffeinato caldo

1 foglio di colla di pesce

200 gr di panna montata

100 gr di cioccolato al latte con nocciole tagliato a cubetti

pan di spagna al cioccolato tagliato a cubetti

In uno stampo da torta con cerniera (ricoperto di pellicola) mettere sul fondo il pan di spagna tagliato di misura e bagnarlo con il caffè zuccherato.

Per la mousse: montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e usate l'altra metà per montare i tuorli. A questo punto mescolate il caffè, nel quale è stata sciolta la colla di pesce precedentemente ammollata, al cioccolato che avrete nel frattempo fuso in modo da rendere la crema più liquida e aggiungetela ai tuorli; mescolate bene, quindi incorporate anche gli albumi montati. Solo alla fine aggiungete la panna montata.

Versare nello stampo e livellare. Lasciar riposare in frigo (io l'ho preparata alla sera e servita il giorno dopo).

Al momento del servizio decorare con una spolverata di cacao e la granella di cioccolato al latte con nocciole e cubetti di pandi spagna.

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Che dire ... tanti cari auguri a tutti i familiari, amici e parenti che festeggiano il compleanno nel mese di febbraio :-)

Visto che il motivo dominante del 2009 è essere coraggiosi, come un messaggio nei cioccolatini vi lascio una poesia di Emily Dickinson (circa 1870):

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We never know how high we are

Till we are asked to rise

And then if we are true to plan

Our statures touch the skies -

The Heroism we recite

Would be a normal thing

Did not ourselves the Cubits warp

For fear to be a King -

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Non sappiamo mai la nostra altezza

Finché non siamo chiamati ad alzarci.

E allora se siamo fedeli al nostro compito

Le nostre stature toccano i cieli.

L'Eroismo che allora recitiamo

Sarebbe una cosa normale, se noi stessi

Non c' incurvassimo di cubiti

Per paura di essere dei re.