Caserecce integrali al pesto cremoso di broccoli e mandorle

E' proprio vero i commenti alimentano la passione e invitano l'autore del blog ad aggiornare i contenuti. Cucinare, fotografare e raccontare è appassionante se c'è un dialogo con i lettori. Se diventa un monologo perde vigore, perde forza come un fiume che raggiunge a fatica il mare. Per cui inizio nel ringraziare amici vecchi e nuovi che hanno lasciato un pensiero qui e su fb :-) Bando alle ciance e rimettiamoci ai fornelli.

Come può un sugo cremoso essere così semplice e così buono!?! Goloso e leggero, pieno di ingredienti salutari ... impossibile dite? L'unico segreto è cuocere correttamente i broccoli. Come tutti cavoli e cavolini, broccoli e broccolini ^-^  se si esagera nella cottura si passa dal profumo di verdura a un odore poco invitante ... Per cui regola d'oro per apprezzare broccoli, cavolfiori e broccolo romano cuocerli brevemente con acqua a pieno bollore e tuffarli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Il passaggio nell'acqua fredda farà la differenza tra un piatto gourmet e uno riscaldato dalla mensa.

Ingredienti di stagione per un buon piatto unico, provare per credere!

Caserecce integrali al pesto cremoso di broccoli e mandorle

ingredienti 4 persone

320 g di caserecce integrali

un broccolo

50 g di mandorle pelate

olio e.v.o. q.b.

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

mandorle a lamelle

Pulire il broccolo dividerlo a cimette e cuocerlo per 4-5 minuti in poca acqua bollente leggermente salata. Tuffare la verdura in acqua e ghiaccio e scolarla quando si è raffreddata. Cuocere le caserecce nell'acqua dei broccoli per il tempo indicato dalla confezione. Conservare qualche cima per decorare il piatto. Nel frattempo con il frullatore ad immersione frullare 300 g di broccolo, 50 g di mandorle, 2 cucchiai d'olio, un po' di acqua di cottura. Salare e pepare. Mantecare la pasta in una terrina, decorare con le civette dei broccoli. Completare con mandorle a lamelle, pepe nero e un giro d'olio. Gustare ben caldo.

Per fotografare io ho messo il pesto a specchio sul piatto per visualizzarvi meglio la ricetta, e capire colore e consistenza del pesto, ma vi consiglio di mescolare bene per avvolgere bene la pasta. Non scaldate il pesto mantecando le caserecce in una padella. Il pesto perderebbe la sua fragranza.

Buon appetito!