La confettura di peperoncini piccanti di Milen@

confettura di peperoncini piccanti di Milen@

Il mio colore preferito è inequivocabilmente il rosso: per cui subisco il fascino indiscreto degli ingredienti e delle ricette dal colore rosso. Quando ho visto la ricetta di Milen@ non ho saputo resistere e ho dovuto provare la sua confettura di peperoncini piccanti che ha egregiamente accompagnato le nostre degustazioni di Cheese :-)
La confettura di peperoncini è sorprendentemente delicata, i piccoli pezzettini di peperoncini canditi perdono il carattere aggressivo della materia prima e si vestono di sapore e di equilibrata dolcezza. Con la cugnà, il miele d'acacia e la mostarda di Cremona entra di diritto nei miei preferiti sul tagliere del formaggio :-)

Ho copiato pedestremente il suo procedimento, piccole variazioni nelle dosi (dotazione forzata dell'orto) e nei passaggi per cui ecco la sua ricetta con le modifiche de il giardino!

Confettura di peperoncini piccanti di Milen@ Una finestra di fronte

Ingredienti

peperoncini piccanti 400 gr

zucchero 200 gr

limone 1 (succo)

Preparazione. Armati di guanti e pazienza, cominciare ad eliminare la miriade di semini che i peperoncini racchiudono all’interno, proteggendo le mani con i guanti ed affrontando stoicamente le esalazioni che causeranno tosse e lacrimazioni, soprattutto nella fase successiva, quando si sciacqueranno sotto l’acqua, per eliminare perfettamente tutti i semi.

Tagliare i peperoncini, spruzzarli con il succo di mezzo limone, ricoprirli con lo zucchero e portare ad ebollizione. Coprire la pentola e lasciar macerare tutta la notte al fresco (io li ho lasciati in infusione 6 ore).

L’indomani rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, schiumare e soprattutto non perdere di vista la cottura, in quanto in meno di mezz’ora la confettura sarà pronta (e se non si tiene sotto controllo, si corre il rischio che possa caramellare), quando cioè raggiunge la densità del miele (prova piattino: far cadere su un piattino, precedentemente riposto nel frigo, qualche goccia di confettura e se queste assumono una consistenza gelatinosa, è pronta, tenendo presente che a raffreddamento completo, la confettura diventerà più densa).

Prima di spegnere, frullarne 2/3 ed unirla al resto (se piace si può anche frullare tutta).

Grazie Milen@!

E siamo del colore giusto, rosso appassionato, per il contest della cucina di Barbara :-)