Monete di zucca & pomodorini confit

monete di zucca & pomodorini confit

Sì, questo abbinamento è splendido ... è la cosa più preziosa che possa esistere ...

credo di essere inciampata in una canzone dove si elogia l'amore (ok, ok, ... il soggetto è l'ammmore e non zucca e pomodorini, of couse!).

Vabbé, mi sembrava carino valorizzare l'accoppiata vincente ...

In più quest'anno i pomodorini a grappolo dell'orto sono talmente dolci che non hanno bisogno neanche di un pizzico di zucchero, insomma canditura naturale :-)

Ma bando alla ciance e passiamo ai fornelli.

p.s: se non avete ancora provato le pesche ripiene alla piemontese come vi avevo indicato qui sotto, potete fare entrambe le ricette, così accendete il forno una volta sola!

Monete di zucca & pomodorini confit

Ingredienti

zucca

passata di pomodoro

pomodorini

basilico fresco

menta fresca

erba cipollina fresca

olio e.v.o.

sale marino

origano secco

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare la zucca a fettine e disporle su una pirofila, condire con sale e un filo d'olio e infornare. Nel frattempo scaldare la passata di pomodoro e profumarla con un trito di basilico, menta e erba cipollina fresca.

Quando le fettine di zucca saranno ammorbidite-dorate sfornarle. In una teglia mettere un po' di salsa di pomodoro e sistemare le fettine di zucca (vedi foto). Mettere la salsa restante per coprire le fette, e sistemare uno stato di pomodorini tagliati a metà. Condire con sale, origano e un giro d'olio. Cuocere ancora in forno, sino a quando i pomodorini risultano leggermente asciugati (confit).