Stufato speziato di ceci

stufato speziato di ceci

Adoro il chili messicano, il profumo dei peperoni, del pomodoro e delle spezie lo rende uno dei miei piatti preferiti!

La versione classica per farcire le tortillas è il chili con carne ma, siccome il segreto della bontà della ricetta è la salsa, se si utilizzano le giuste proporzioni si può realizzare una versione leggera, senza carne, ovvero un saporito stufato di ceci nostrani (sostituendo i classici fagioli kidney rossi che tra l'altro sono buonissimi nelle insalate miste).

Stufato speziato di ceci

Ingredienti per 8-10 persone

ceci biologici ammollati 500 gr

cipolla 1

peperoncini piccanti rossi 4

peperone rosso 1

peperone giallo 1

semi di cumino 1 cucchiaino

semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino

curcuma 1 cucchiaino

semi di sedano 1 cucchiaino

patate pasta gialla 2

carote 2

salsa di pomodoro 2 tazze

olio e.v.o.

preparato per brodo vegetale 1 cucchiaio

ketchup 3 cucchiai

sale marino grosso q.b.

zucchero di canna grezzo 1 cucchiaio

basilico fresco tritato 2 cucchiai

origano secco 1 cucchiaino

foglie di alloro 2

Con il mixer tritare i peperoncini, il peperone rosso, e la cipolla. Rosolare il trito in un tegame aggiungendo le spezie, il peperone giallo tagliato a piccoli cubetti e le foglie di alloro. Dopo 5 minuti versare nel tegame la polpa di pomodoro, lo zucchero, il sale, il ketchup e proseguire la cottura della salsa.

Portare a bollore i ceci ammollati in acqua salata (l'acqua deve superare di due dita i ceci) e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Unire poi le carote e le patate tagliate a cubetti, il preparato per brodo vegetale e il sugo preparato da parte.

Cuocere a fuoco moderato per 45-55 minuti e prima di spegnere unire il trito di basilico. La consistenza deve essere proprio come quello dello stufato ottenuto dalla riduzione del brodo e della salsa (per evitare effetto minestrone).

Servire accompagnato con verdure grigliate: melanzane e peperoni dolci verdi e rossi rendono il piatto ancora più sfizioso!