Double chocolate gateau

Se in una libreria londinese trovate un libro intitolato "every day chocolate" (sottotitolo a collection of over 100 essential recipes) non acquistatelo ... è un libro che istiga, superando ogni barriera culturale, a cucinare dolci al cioccolato in modo da commettere tutti i sette peccati capitali nello stesso momento.

Visto che gli amici si riconoscono in questi momenti, vi dettaglierò la preparazione di questa torta in modo da condividere la colpa ...

Il libro di ricette, impasto della torta a crudo, farcitura della torta, glassa di copertura

Original recipe:
filling: 250 ml whipping cream 225 gr white chocolate broken into pieces sponge: 225 gr butter softened 225 gr golden caster sugar 4 eggs 175 gr self raising flour 55 gr cocoa powder frosting: 350 gr plain chocolate broken into pieces 115 gr butter 85 gr double cream

To make the filling. Heat the cream to almost boiling. Place the white chocolate in a food processor and chop coarsely. With the motor running, pour the cream through the feed tube. Process for 10-15 seconds, or until the mixture is smooth. Trasfer to a bowl to cool, then cover and chill for 2 hour, or until firm. Whisk the mixture until just starting to hold soft peaks.

To make the sponge Beat the butter and sugar together until light and fluffy. Gradually beat in the eggs. Sift the flour and cocoa into another bowl, then fold into the batter. Spoon into a greased and base-lined 20 cm deep round cake tin, level the surface, and bake in a preheated oven, 180°, for 45-50 minutes, or until springy to the touch and the tip of a knife inserted
into the centre comes out clean. cool in the tin for 5 minutes, then cool completey on a wire rack.

To make the frosting. Melt the chocolate. Stire in the butter and cream.Cool,stirring frequently, untile the mixture is a spreadingconsistency. Slice the cake into 3 layers.Sandwich the layers together with the filling. Cover the cake with frosting and put chocolate curls on top.

Ricetta (ho descritto il mio procedimento):

Farcitura:250 ml di panna 225 gr di cioccolato bianco a pezzetti Torta: 225 gr di burro ammorbidito 225 gr di zucchero di canna 4 uova 175 gr di farina 8 gr di lievito 55 gr di cacao in polvere Glassa: 350 gr cioccolato fondente a pezzetti 115 gr di burro 85 gr di panna

Per il ripieno. Scaldare la panna, senza portare a ebollizione. Spegnere il tegame e aggiungere il cioccolato bianco. Trasferire in una ciotola a raffreddare, poi coprire e raffreddare per 2 ore. Montare con le fruste.

Per la torta. Sbattere il burro e lo zucchero a crema.Unire gradualmente le uova. Setacciare la farina,lo lievito e il cacao in un'altra ciotola, poi unire al primo composto. Versare in uno stampo da 28 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 45 minuti. Raffreddare nello stampo per 5 minuti, per poi trasferire su una griglia sino a completo raffreddamento.

Per fare la glassa. Fondere, nel burro e nella panna tiepidi, il cioccolato fondente a tocchetti . Raffreddare, mescolando frequentemente. Riporre in frigo per circa mezz'ora.
Tagliare la torta in 3 strati. Farcire con il ripieno al cioccolato bianco. Coprire la torta con glassa di cioccolato. far rapprendere. Spolverizzare con cacao e mettere in cima riccioli (ottenuti con qualche cucchiaio di glassa su un foglio di carta forno, rappresa in frigo. Passare il coltellino che serve per le striscioline di buccia di agrumi). Servire a temperatura ambiente (risulta molto più soffice e morbida), ma conservare in frigo.

Auguri cucciola!