Quadrato di Carmagnola arrostito al forno, capperi e menta

peperoni arrostiti al forno, capperi e menta

Ad agosto e a settembre non perdo l'occasione di consumare una verdura di stagione che adoro: i peperoni! Peperoni gialli, rossi, verdi di tutte le qualità e cucinati in tutti i modi (semplici al forno, ripieni di tonno, con un'acciughina, in peperonata, grigliati, ecc...).

Non a caso in questi giorni si può approfittare per fare scorta in occasione della sagra del peperone di Carmagnola, siamo alla 62^ edizione per la precisione. Le quattro tipologie riconosciute dal consorzio dei produttori con la denominazione di "Peperone di Carmagnola" sono: il Quadrato (il bragheis), il Corno di bue (il lung), la Trottola e il Tumaticot.

Per quelli al forno io consiglio di usare quelli Quadrati perché sono carnosi, ovvero hanno un buon spessore della polpa e dopo la cottura conservano la giusta consistenza.

... pronti per la sfiziosa marinatura della ricetta di oggi!

Peperone quadrato di Carmagnola arrostito al forno, capperi e menta

Ingredienti

peperoni gialli Quadrato di Carmagnola

foglioline di basilico e menta

fiori di capperi dissalati

sale marino

pepe nero

olio e.v.o.

Preriscaldare il forno a 180°, e infornare i peperoni lavati sotto acqua corrente in una teglia (se si copre con carta forno i peperoni non si attaccano alla teglia). Si cuociono per 30-50 minuti (dipende dalla dimensione) sino a quando non si ammorbidiscono. Quando li sforno li lascio riposare in un tegame con coperchio in modo da facilitare l'eliminazione della pelle esterna, operazione da effettuare quando si intiepiscono. Oltre alla pelle si eliminano semini e si tagliano a striscioline.

Si sistemano a strati in un barattolo (o in una contenitore di servizio) alternando un pizzico di sale, di pepe nero, e un trito di basilico, menta e capperi. Si completa con qualche fiore di cappero intero e si copre con buon olio d'oliva. Lasciare riposare almeno qualche ora.

Servire con pane rustico, magari tostato.

Visto l'appetito vien narrando, vi lascio l'idea per un menù firmato Il giardino dei ciliegi :-)

Menù di settembre de "Il giardino dei ciliegi"

• peperoni arrostiti al forno, capperi e menta con fette di pane casalingo tostato
• trenette al pesto genovese al mortaio
• polpettine salmone e sesamo con insalatina di pomodorini ciliegini
• cremoso alla liquirizia