martedì 1 luglio 2008

Coppa di pesche e cranberries

Un portento! Scusate ma questa è una delle mie creazioni migliori ... un dolce al cucchiaio profumato alla frutta. Ma non è tutta farina del mio sacco: pensando a un tiramisù alla frutta, ho ricordato la ricetta del tiramisù di panettona che ha sostituito la crema di uova con la crema pasticcera. E io ho sostituito il mascarpone con la ricotta. Detto fatto!

Ingredienti
7-8 pesche
6 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone grattugiata
300 gr di savoiardi
100 gr di cranberries

per la crema: 2 uova, 200 gr di zucchero, 500 ml di latte, una stecca di vaniglia, 45 gr di farina, 250 gr di ricotta

Lavare e tagliare le pesche a spicchi, lasciando la buccia (conferiscono allo sciroppo un bel colore rosato). Conservare i noccioli e metterli in un tegame con le pesche e i 6 cucchiai di zucchero, 4 bicchieri d'acqua e la scorza di limone.
Bollire per 5 o 10 minuti, dipende dalla maturazione delle pesche, ma devono conservare una consistenza croccante. Far raffreddare, e poi togliere i noccioli.
In un tegame montare le uova con i 200 gr di zucchero e poi unire il latte intiepidito profumato alla vaniglia. Scaldare sul fuoco e togliere al primo bollore. Lasciare raffreddare.
Montare la crema pasticcera fredda di frigo con la ricotta.
Usare lo sciroppo profumato delle pesche per bagnare i savoiardi, e fare uno strato di biscotti e uno di crema, poi uno strato di fettine di pesche. Poi di nuovo i savoiardi, la crema e le pesche. Decorare con i cranberries.
Lasciare riposare in frigo una notte.


Oltre alla coppa, ho preparato anche dei bicchierini, monoporzione adatta per servire gli ospiti al volo. Per una chiacchierata rinfrescante in terrazza, nella quiete della sera!
Dolcino con dedica ... a Panettona mia ispiratrice!

16 commenti:

Mammazan ha detto...

Adoro la ricotta, te e Panettona che è una grande!!!
Compliments
Grazia

astrofiammante ha detto...

uhmmmm che deliziaaaa, bellissima idea quella di sostituire con la ricotta....mangiamo con meno sensi di colpa....bravissima, ciaooo!

twostella ha detto...

@mammazan: tutte e due invitate in terrazza per prendere il fresco e per affondare i cucchiaini nel dolce!
@astrofiammante: freschissimo e leggero! slurp! merci!
Buona notte!!!!

panettona ha detto...

arrivoooooooooooooooo!!!
grazie mille mia cara, un dolce davvero invitante e sicuramente ottimo!!! e mo io dove li trovo in cranberries dalle mie parti... uff...
ma perchè vivo fuori dal mondo??? :)
grazie ancora, un bacio grande e notteeee!!!

Magnolia Wedding Planner ha detto...

ma scusa cosa ti aspettavi da un portento di stellina come te? un portento di dessert come questo era proprio il minimo auspicabile no?:-D
come va stellina mia adorata? ti mando un bacione slurpone e calduccio :-P
Silvia

twostella ha detto...

@panettona: sono contententa che approvi!!!! E' stato un acquisto casuale a una mostra mercato ... si possono sostituire con altri frutti di bosco!
Baci e alla prossima!
@magnolia: grazie, mia silvia mattiniera! tutto normale sotto il sole!!! Ti auguro una buonissima giornata e smackkkkk!!!
P.s. arrivato?

Sere ha detto...

Che dolcetto sfizioso e goloso!
Ho giusto le albicocche pronte e mature da cogliere!! ^_^

Camomilla ha detto...

Noooo non posso vedere queste godurie di prima mattina!!!! Che fameeeee!!! Bellissimo tutto, sia le coppe che i bicchierini!
Un bacio e buona giornata :D

Magnolia Wedding Planner ha detto...

arrivato :-D grassssie

Uvetta ha detto...

Twostella tentatrice... davvero un altro bel dolcino anche per chi come me non ama il tiramisù :-)

twostella ha detto...

@sere: grazie! prova pure con la frutta appena colta raddoppia il profumo!
@camomilla: effettivamente un po' di appetito, peccato non cene sia un po' in frigo ...
@magnolia: aspetta, adesso di rovescio .... kcams. Visto che stile con la racchetta dietro la schiena!
@uvetta: anche il tuo sorbetto è goloso e profumato, rinfreschiamoci!
Baci

Aiuolik ha detto...

Questo dolce mi ispira parecchio...mi sa che me lo segno tra le ricette da provare così anche io potrò dire "portento" :-))))

Ciaooo,
Aiuolik

twostella ha detto...

@aiuolik: prova e poi mi dici!!! Buona giornata!

NADIA ha detto...

Mi ispirano sempre moltissimo queste coppe estive! Fresche e saporite sono proprio l'ideale in queste calde giornate!
Nadia -Alte Forchette -

salsadisapa ha detto...

mmm... adoro queste cremine al bicchiere! se ti avanza... manda ;-)
baci!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

@nadia: un modo divertente per ammazzare la calura!
@salsadisapa: mi dispiace ma hanno subito una "evaporazione" istantanea!!!! Al prox giro sei prenotata!

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