F & F: formaggio e fichi

Spuntino veloce per approfittare dei fichi freschi, sia neri sia bianchi, con una selezione di formaggi: toma, pecorino sardo e pecorino toscano, una scheggia di grana. Qualche nocciola tonda gentile del Piemonte.

Ho preso l'abitudine di servire il formaggio non solo con miele e composte (la famosa composta piemontese è la cognà ovvero la mostarda d'uva) ma con bocconcini di frutta fresca e frutta secca opportunamente sgusciata. Sicuramente è un concetto di finger food molto essenziale, ma le piccole porzioni pronte sono esteticamente piacevoli e nel frattempo i commensali spizzicano secondo i gusti senza dover prendere il frutto intero. Anche il formaggio già ridotto in scaglie e cubetti permette la degustazione in modo informale.

Naturalmente in inverno compaiono anche pere, mele, uva e vanno sempre bene noci e mandorle. Un bel cestino del pane con panini misti o focacce è un ottimo compagno di viaggio.