La torta di mele soffice e il profumo di casa

Quando si prepara la torta di mele è perche si vuole respirare il profumo di casa. Al primo morso si sente lo zucchero a velo, che io aromatizzo con le bacche di vaniglia. Poi arriva la fetta di mela che è diventata fondente nella cottura. A seguire il profumo della scorza di limone che avvolge il tutto.

Semplice e buona, come la merenda dell'infanzia. Ognuno ha la sua ricetta collaudata.

La ricetta della torta di oggi è di Annalisa un'amica che circa quindici anni fa ha deciso di regalarmi i suoi segreti

Oggi è una bella giornata di primavera, con il sole, le colline di Langa sono di un bel verde brillante e  costellate di piante in fiore. Ma il mio cuore è ancora triste. Casa per me significa famiglia. Formata anche dagli amici pelosi che da sempre sono parte integrante del nucleo familiare. Micia non c'è più e non vederla gironzolare e cercare coccole è faticoso. Non prendermi cura di lei mi fa sentire incompleta ... dicono che il tempo cura le ferite. Per ora sento solo il dolore sordo dell'assenza. Ciao Micia, grazie per la tua compagnia in tutti questi anni.

La torta di mele di Annalisa

ingredienti

135 g di farina tipo 00 (anche se io uso la 0)

135 g di zucchero di canna

100 g di burro

2 uova

8 g di lievito per dolci 

un pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone non trattato

2 mele

zucchero a velo con bacca di vaniglia*

preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. In una terrina unire le uova e lo zucchero e montare con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema soffice e chiara. Unire il burro fuso, la scorza di limone e il pizzico di sale. Setacciare la farina e lo lievito e con l'aiuto di una spatola incorporarle al composto di uova e burro.

Ungere una teglia rotonda con diametro 20-22 cm e infarinare leggermente. Versare l'impasto livellarlo. Disporre le mele tagliate a fettine sulla superficie. Infornare per 45 minuti. Controllare la cottura della torta con uno stecchino prima di sfornarla.

Una volta fredda, sformarla e coprirla con lo zucchero a velo aromatizzato con la bacca di vaniglia.*

*zucchero a velo aromatizzato con la bacca di vaniglia: quando utilizzo le bacche di vaniglia, incidendole, e recuperando i semini per creme o altri tipi di preparazione conservo il bacello e lo sistemo nel barattolo dello zucchero a velo. In questo modo lo zucchero neutro si aromatizza alla vaniglia senza utilizzare la sostanza chimica che la imita.