Secondo da leccarsi i baffi! La prima volta che abbiamo acquistato tonno rosso e l'abbiamo cucinato, semplicemente alla griglia, ho capito perché lo chiamano vitello di mare... Tenero e saporito, niente a che vedere con il tonno in scatola ...
Si può personalizzare la cottura: dalla semplice scottatura solo della parte esterna (la mia preferita) a una cottura normale per i diffidenti del pesce crudo!
Ingredienti per 4 persone
2 tranci di tonno rosso
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo per la marinatura
semi di sesamo per "impanare"
1 cucchiaio di olio evo per la cottura
Pulire il tonno eliminando l'eventuale pelle, lisca e parti scure (per ospiti speciali si può ritagliare la porzione rendendola regolare e quadrata). In una terrina miscelare olio e salsa di soia, e marinare il tonno per un paio d'ore posizionandolo in frigo. Preparare un piatto con i semi di sesamo, sgocciolare il tonno marinato e premere in modo da formare la panatura di sesamo.
Ungere leggermente d'olio in un tegame antiaderente e cuocere scottando velocemente il tonno su entrambi i lati.
Servire accompagnando con misticanza, fagiolini scottati e cubetti di pomodoro pelato e privato dei semi (... profumato d'estate sarebbe la perfezione!) . Condire con olio evo, aceto balsamico e una macinata di pepe.
Crosta croccante e profumata grazie alla tostatura del sesamo, il tonno rimane morbido e saporito. L'insalatina completa il quadro con la nota sfiziosa dell'aceto balsamico.
A tavola! Servire caldissimo.
20 commenti:
Ciao,complimenti per il blog. Volevo informarti che c'e' un premio per te, quando vuoi passa a ritirarlo su www.cinemanelcuore.blogspot.com .
Ciao, a presto.
Sai che è da un pezzo che faccio il filo ad un bel trancio di tonno? Una volta ne ho mangiato uno simile a quello che hai preparato tu e da allora mi è rimasto impresso...
Baciotti
Il tonno rosso non l'avevamo mai sentito..interessante, ma lo si trova in qualunque pescheria?
Buona comunque questa versione...
baci
Che buono! L'ho mangiato anch'io quest'estate! E poi, che bella la tua panatura! Ma stanno attaccati solo premendo?? Che figata...
Il tonno rosso è considerato un animale a rischio di estinzione, da quando il sushi è diventato una moda occidentale e la domanda della sua carne è aumentata vertiginosamente.
Ti leggo spesso e mi lecco i baffi, anche se non ho mai postato un commento.
Per favore, evitate di comprare tonno rosso, almeno fino a che non si saranno "calmate le acque" :)
Da provare assolutamente!
In genere io lo preparo semplicemente scottato lasciandone il cuore rosa, ma in questa variante mi stuzzica molto!
Nadia - Alte Forchette -
oh, m'hai fatto venire l'acquolina! Così non lo mangio da molto, sempre con sta fissa del "crudo"... prossima volta cambio ricetta! :-)
wow!!!
qui il tonno rosso, a dire il vero tutto il tonno :S è quasi imposibile da trovare ...
vabbè mi accontento di vedere ed immaginare il tuo piatto ;)
Ti ho assegnato un premio!!!
Passa a prenderlo :)
favoloso!anche a me piace appena scottato!questa panatura è gustosissima...bellissima idea!
uau,
io pure lo voglio assaggiare ***
gnammete!
***
cla
Ti do pienamente ragione da leccarsi i baffi...il tonno con il sesamo è davvero una bontà...bacioni
di tonno ne mangio a quintali ma solo sott'olio!!!
bella ricetta ;)
Buonissima ricettina con il tonno! Che bella! Passa da me a ritirare un premio :)
un abbraccio
il tonno al sesamo è ormai un classico: sono fatti l'uno per l'altro!
'spetta che ho visto un cremino al caffè qua sotto.......
uffa..ma allora oggi me lo fate apposta a mettere tutti questi piattini meravigliosi! e io che già di mattina presto un bel trancetto di tonno me lo papperei volentieri..sono proprio una fogna ;-)
tesoroooo..e che ti dico del cremino al caffè?..mi viene solo "quand'è che posso venire a cena da te? :-D eh?"
bacione straenorme con connesso abbraccio strapazzoso!
Silvia
Non è che si trova facilmente, ma è proprio una bontà. L'ho mangiato recentemente al ristorante "l'orologio" a Fiumicino (vedi post).
Saporito, profumato, tenero...questo sì che si taglia con un grissino!
Michelangelo
@the tramp: mi piace il nick e la foto, non resta che sbirciare da te! Grazie!
@camomilla: é vero bisogna trovare il pescivendolo giusto! Baci
@manu e silvia: dipende dalle forniture, la panatura di sesamo comunque è adatta anche per altri pesci come il salmone ad esempio.
@spilucchina: si, in cottura i succhi trattengono i semini!
@celeste: purtroppo le mode rompono il naturale ritmo della natura ...
@nadia: se il pesce è fresco una breve cottura è l'ideale. Ciao a presto!
@sere: che invidia, il banchetto del tuo pescivendolo di fiducia (sbirciato nel video!)
@panettona: prima assaggio virtuale, poi chissà ... baci
@la cuisinière parisienne: merci!!!!
@dolcezza: la panatura di sesamo stupisce e diletta gli ospiti!
@claudia: ne preparo subito un altro!
@anna: con l'insalatina poi lo raccomando!
@mirtilla: quei bei filetti sott'olio... slurp!
@le pupille gustative: ma qui piovono premi! Grazie arrivo!
@salsadisapa: ciao salsina!!!! Giusto prima un bel piatto unico e poi coccola alla panna e caffè!
@magnolia: carissima!!! per concordare la cena, aspetta incrociamo le agende ... ma non è giusto ... quanti matrimoni organizzi!!! Baci e abbracci assortiti!
@michelangelo: le tue recensioni, sono sempre golosissime!
Buona serata a tutti!!!!!!!!!!!
Magnifica questa ricetta fa proprio per me...perfetta,perfetta, non vedo l'ora di provare.
Ho visto tutti i tuoi precedenti post, ahime!!!anch'io lavoro,casa,bimbi,scuola,montagne di panni da stirare...una fatica.
Se mi metto al pc non combino niente.
Baci
Ciao, quando puoi, passa a trovarmi, hai vinto un altro premio, il premio Proximidade. A presto.
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